48 heures à Saumur, terroir de vins

Centre-Val de Loire - Pays de la Loire/2023

Bercée par la Loire qui semble imposer son rythme, tantôt nonchalant, tantôt fougueux, Saumur est aussi une appellation d’origine contrôlée pour des blancs et des rouges à (re)découvrir. Une ville dont on explore les terroirs, dont on goûte les vins, en suivant les traces des Vignobles Edonis.

(Publirédactionnel).Le fleuve donne le tempo à la cité. Avec son château, juché sur un coteau, qui veille sur elle depuis plus d’un millénaire, la ville de Saumur semble couler des jours heureux à l’ombre de ses grands arbres. Son emplacement, au cœur de la vallée des châteaux de la Loire – inscrite sur la liste du patrimoine mondial par l’Unesco –, constitue un point de départ privilégié pour découvrir les nombreuses activités alentour, en particulier les visites de vignobles. Si Saumur est une appellation d’origine contrôlée importante pour les vins blancs mousseux à base de chenin comme pour les rouges élaborés principalement avec le cabernet franc, l’amateur découvrira aussi, au fil de ses pérégrinations, des blancs et des rosés tranquilles (sans bulles) parfois moins connus. Dans une petite enclave, sur la rive gauche de la Loire, on ne manquera pas de s’arrêter dans l’une des nombreuses caves de Saumur-Champigny, dont les vins jouissent désormais d’une solide notoriété, sous l’impulsion de quelques vignerons pleins d’allant, dont la Cave Robert et Marcel, qui a créée il y a peu la marque d’expériences œnotouristiques Vignobles Edonis. Les vignobles de l’appellation Saumur s’accrochent sur les falaises blanches dominant le fleuve. On se laisse porter par la beauté de ces couleurs tranchées, ces verts profonds et ces tons de craie, plus ou moins clairs et lumineux. Le calcaire, présente sous la forme d’une couche de craie appelée tuffeau blanc, est ici l’élément constitutif principal des sols. Cette roche n’est pas seulement propice à la vigne, elle a aussi donné cette couleur si particulière à la région, puisqu’elle a été utilisée dans la construction de nombreux châteaux et autres monuments historiques. La main de l’homme a donc transformé le paysage : les excavations laissées par l’extraction des roches ont ainsi servi à la culture des champignons, à la conservation des vins et à l’accueil de la population dans les fameuses maisons troglodytiques, où règne toujours une température fraîche. Des conditions parfaites en cette période de réchauffement climatique.