La Réserve Saint-Jean-de-Luz

64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ

Hôtel de Prestige

7 PHOTOS

Style Avec vue

Budget (€)

Par nuit sans petit déjeuner

120

L'avis de Gault&Millau 2026

À Saint-Jean-de-Luz en Nouvelle-Aquitaine, cet ancien motel face à l'Atlantique a connu plusieurs vies avant de trouver sa véritable raison d'être. Ouvert en 2009, entièrement modernisé en 2017, l'établissement doit aujourd'hui son rayonnement à un homme : Bastien Soumoulou, chef trentenaire passé par les Prés d'Eugénie de Michel Guérard, à la tête du restaurant Ilura. Sa table détonne par sa capacité rare à marier générosité et raffinement sans jamais sacrifier l'un à l'autre - une cuisine de saison, saine, rigoureusement ancrée dans le terroir basque et landais. Circuits courts, produits maraîchers, fermiers et retours de pêche : Soumoulou et son équipe travaillent les associations avec une justesse qui surprend autant qu'elle convainc. Foie gras des Landes à l'algue nori et condiment champignon-ail noir, agneau des Pyrénées aux navets confits au miel, maigre rôti aux coques et lait d'amande, fromages affinés par Beñat Moity : une cuisine écoresponsable qui n'a rien de moralisateur ; elle séduit d'abord par ses saveurs. L'hôtel 4 étoiles compte 41 chambres aux teintes chaleureuses - le rouge basque en étendard - tournées vers l'océan, complétées par une résidence de 44 appartements (de 25 à 90 m²) avec deux piscines à débordement et un court de tennis. Le tout dans un parc de 3 hectares, à quinze minutes à pied de la plage et du centre-ville. Membre de la communauté Teritoria.