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Stéphanie et Pierre-Antoine Frombolacci

20160 VICO
Éleveur
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L'avis de Gault&Millau
Éleveur Ils sont jeunes, courageux, et ils ont appris leur métier en regardant les anciens, fabriquant une charcuterie artisanale de grande qualité estampillée de la précieuse AOC. Leurs cochons Nustrale évoluent sur plusieurs hectares de maquis, et finissent leur belle vie en se gavant de glands et de châtaignes qui développeront le potentiel aromatique de la viande. Stéphanie façonne ensuite prizutti, lonzu, coppa, qui seront fumés et partiront en affinage dans les caves familiales. Une merveille. Les visites se font sur rendez-vous.
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Adresse Allée Sant'Appianu
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