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Sain

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Boulanger
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L'avis de Gault&Millau
Boulanger A un saut de numéro de la précédente boutique, près du canal Saint-Martin Anthony Courteille a continué le concept de Sain pour retrouver les vertus du pain d’autrefois. Les farines sont issues de céréales paysannes locales, variétés rescapées de l’industrialisation de l’agriculture, permettent d’obtenir des pains plus digestes, avec une belle typicité gustative qui nécessite un travail minutieux et un véritable savoir-faire. Pain complet, pain de mie, tourte de seigle, pain sans gluten, mais aussi pains saisonniers dit "pain cuisiner"révèlent son expérience de cuisinier. Le chausson aux pommes est un must de gourmandise caramélisée, les viennoiseries au levain et biscuits sans sucre raffiné sont tout bio et tout est sain!
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