Gault&Millau

Logo Gault&Millau
La Place La Place
Actualités Actualités
Restaurants Restaurants
Vins Vins
Champagnes Champagnes
Spiritueux Spiritueux
Domaines Domaines
Hôtels Hôtels
Artisans Artisans
Recettes Recettes
People People
Ustensiles Ustensiles
E-Boutique E-Boutique
Itinéraires gourmands Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain Cuisiniers de demain
Partenaires Partenaires
Newsletters Newsletters
FAQ FAQ
Inscrivez-vous à notre newsletter

CONTACT

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France
Appeler : 01 41 40 99 80

RÉGIE PUBLICITAIRE

Régie Nationale
GAULT&MILLAU
01 41 40 99 80 (choix 2)
partenariat@gaultmillau.fr

Régie Régionale
Régie publicitaire Com'en Régions
01 83 90 66 90
formulaire@comenregions.com

GaultMillau © 2026 Tous droits réservés

Pascal Massonde

350 Karrika nagusia, 64250 Ainhoa, France
Boucher
PARTAGER PARTAGER

L'avis de Gault&Millau

Boucher C’est Manu Berasateguy qui a repris le flambeau. Découpe de viande, préparations charcutières, salaison, conserveries perpétuant les spécialités à base de produits locaux (piment d’Espelette AOP cultivé par le frère de Manu, bœuf Herriko, jambon de Bayonne), de poissons, de veau en axoa… Les éleveurs de viande sont dans un périmètre de 50 km à la ronde pour le bœuf, 200 km pour le veau et l’agneau… Mais on reste dans le Sud-Ouest. La maturation se fait à l’atelier (3 semaines en moyenne) et la qualité suit. Approvisionnement de maisons réputées comme Ithurria ou l’Auberge Basque de Cédric Béchade.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...

Plan

Plan — Pascal Massonde © OpenMapTiles © OpenStreetMap
Je m'y rends
Retour à la liste
Retour en haut
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus