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L'Essentiel - Olympiades

89 Rue de Tolbiac, 75013 Paris, France
Boulanger
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L'avis de Gault&Millau

Boulanger Nadine (formée à l’économie et à la gestion) et Anthony Bosson ont ouvert leur première boutique fin 2015. Ce jeune couple de passionnés ne regrette pas son choix, la clientèle s’est très vite fidélisée devant la boutique. Anthony connaît bien son répertoire : Compagnon du devoir, boulanger démonstrateur, ce jeune homme a pris le temps de s’imprégner de la noble matière boulangère. En sortent une flûte Bosson (de fermentation de 12h après pétrissage) ou un pain Versot au miel de châtaigne/noisettes torréfiées/raisins macérés qui permettent d’aller à… l’Essentiel sans remords ! Le boulanger travaille aussi des farines issues de l’agriculture biologique avec tout le savoir-faire et la concentration acquis durant sa formation : tourte de meule au levain, ou encore pain Sarrasin sans gluten. Les viennoiseries et pâtisseries répondent aux mêmes soins.... essentiels.
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