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Domaine Le Pas de l'Escalette

34700 LE PUECH
Vigneron
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L'avis de Gault&Millau

Vigneron Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
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LIEU

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Adresse 139 Impasse Du Champ De l’Aire
34700 Le Puech
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