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De la Fève au Palais

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L'avis de Gault&Millau
Chocolatier On parle ici d’une reconversion professionnelle réussie et d’une véritable passion qui anime Benoît et Sandrine Dega. Le voyage a permis à ce couple de «globe trotters de saveurs» de faire de belles rencontres auprès des planteurs de cacaoyers. De la théorie à la pratique, il n’y a qu’une bouchée avec des bonbons qui sont de belles réussites. Ganache café, crème de marron praliné feuillantine, noisettes du Piémont… 33 tablettes qui osent jusqu’au noir infini 99%, une gamme de chocolats sans sucre et des desserts glacés. L’ensemble de l’équipe s’exprime ici au mieux.
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