Boulangerie l'Essentiel - Daumesnil

75012 PARIS

Boulanger

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L'avis de Gault&Millau

Boulanger C'est la petite dernière des boulangeries ouvertes par Nadine et Anthony Bosson. Ce dernier connaît bien son répertoire : Compagnon du devoir, boulanger démonstrateur, ce jeune homme a pris le temps de s’imprégner de la noble matière boulangère. En sortent une flûte Bosson (de fermentation de 12h après pétrissage) ou un pain Versot au miel de châtaigne/noisettes torréfiées/raisins macérés qui permettent d’aller à… l’Essentiel sans remords ! Le boulanger travaille aussi des farines issues de l’agriculture biologique avec tout le savoir-faire et la concentration acquis durant sa formation : tourte de meule au levain, ou encore pain Sarrasin sans gluten. Les viennoiseries et pâtisseries répondent aux mêmes soins… essentiels.