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Au Veau d'Or

57000 METZ
Boucher
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L'avis de Gault&Millau
Boucher André Heitzmann a appris des anciens à choisir ses charolaises, des génisses de trois ans en provenance de la région de Roanne en observant leurs cornes qui, fines et longues, promettent une viande tout aussi fine et au grain soyeux. Courtes et larges, elles donneront une viande au grain plus grossier. Les veaux de lait sont du Quercy et les agneaux sont élevés dans la Vienne dans le label Diamandin.
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Adresse Place du Quarteau
57000 Metz
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