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Biraben

12 Rue Bonado, 64000 Pau, France
Traiteur
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L'avis de Gault&Millau

Traiteur Au commencement étaient Odette et Joseph Biraben, puis ont suivis Jean et Dany, et maintenant Pierre et Cyrille… tous des Biraben qui ont repris la méthode Biraben : chercher des producteurs locaux et travailler leurs produits pour enchanter nos assiettes. Du canard, bien évidemment, préparé en rillettes, foie ou magret, en confit dans du cassoulet, en garbure, mais aussi du coq au vin, poulet basquaise ou cou farci. C’est du traditionnel pur jus, mais on ne s’en lasse pas.
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Plan — Biraben © OpenMapTiles © OpenStreetMap
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