Installé dans ce luxueux complexe hôtelier, Marguerite 1606 séduit par son cadre magnifique et apaisant malgré un décor peu chaleureux. Le service est attentif. La carte des vins est classique, avec de belles références. On aime la cuisine bistronomique chic comme attendu, incluant un foie gras de canard aux fruits mendiants, suivi d'un cœur de cabillaud à la grenobloise et pour finir avec une tartelette meringuée au kalamansi. Pour une tradition réconfortante, le chef propose, en plat signature, la bouchée à la reine, adaptée selon la saison.