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Datil

75003 PARIS
14/20
 Chef's Restaurant
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BOOK
© Pauline Gouablin
© Pauline Gouablin
© Pauline Gouablin
5 PHOTOS
Chef Manon Fleury
Cooking Cuisine d'auteur | Gastronomic | healthy | Modern | Vegetarian
Price Indicative price per person (excl. drinks)
90 € to 150 €
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Gault&Millau's review
14/20
Chef's Restaurant Expression la plus pure et la plus enthousiasmante de cette nouvelle cuisine éthique et végétale, Manon Fleury incarne cette nouvelle vague féminine et végétale. C’est un esprit de nature et de politique où le sens se comprend autant en pratique qu’en théorie, l’expérience et la direction. La jeune cheffe, notamment passée chez Barbot, insiste sur un programme vertueux qui ne néglige en rien le goût, démarche zéro déchet, produits bios et locaux, respect des cycles et des terroirs. On y découvre une belle association de haricot et shiso, un travail exigeant sur le thon et la figue, le retour de la bouillie de riz et tomates, ou encore l’élégant millefeuille de courgettes et raie. On termine sur deux desserts mémorables, la soupe de cerise et rose, et le savarin abricot et cacahuètes. Cave éclectique et pertinente.
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Address 13 Rue des Gravilliers
75003 Paris
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Manon Fleury
Manon Fleury Chef
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