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L'avis de Gault&Millau

Entré dans le monde de la respectabilité, Bruno Verjus n'en reste pas moins un franc-tireur qui propose une cuisine d'humeur et de caractère sur des produits qu'il ne demande à personne de trouver à sa place. La notoriété et la reconnaissance permettent aussi de choisir le meilleur en appliquant les coeff adéquats tout en faisant plaisir à sa clientèle d'aficionados : chipiron de ligne mi-cru mi-cuit huile de feuille de figuier, huile de piment, thon germon de ligne de l'île d'Yeu en bouchées crues vinaigre de riz agrumes et algues abricots du Roussillon, pigeon de la Guerche "comme un canard laqué" rôti en cocotte lutée, laqué d'hibiscus et de mole de Oaxaca mousseline de betterave ricotta cassis... Au-delà de ces réalisations qui éveillent gourmandise et plaisir, il y a la culture et la curiosité, l'envie du partage d'expériences et de souvenirs. Fromage de chez Mons, mousse au chocolat de chez Pralus, cave en correspondance, dans la même philosophie.

Adresse

3 rue de Prague
75012 Paris 12
Ledru-Rollin

Contact

+33 1 43 43 12 26

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:30
Mercredi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:30
Jeudi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:30
Vendredi  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:30
Samedi  / 19:30 - 22:30
Dimanche 

Equipe

  • Bruno VERJUS,  Chef,  Responsable

Catégories

Affaires À emporter WiFi Accès handicapés Click&Collect Service de livraison


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