L'Ascension

75009 PARIS
12.5/20
 Table Gourmande
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Chef
Amar Chalal
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
À emporter | Click&Collect
Style
Bistro/Brasserie
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
28

L'avis de Gault&Millau 2025

Un bistrot moderne et discret où Amar Chalal, ancien de chez Alléno, fait valoir sa technique dans une cuisine bistronomique bien façonnée, efficace et bien placée en tarifs sur les menus. Les baies vitrées éclairent cette grande salle où se mélangent, mur en pierres apparentes, mur en briques peintes en vert, plafond aux dégradés de vert, des tables en bois blond entourées de fauteuils vert anis dans un style un peu vintage. La carte, plus coûteuse, permet une meilleure maîtrise, et les assiettes font parler le produit, à l'image de ce carré de veau basse température pleurotes et gnocchis après l’œuf parfait et champignons, ou le pigeon en deux cuissons, chou de Pontoise, caillette. Quelques plats d'école, chou farci, lièvre à la royale, ponctuent la carte, avant des desserts de saison. Service un brin esseulé, cave classique assez onéreuse, une première toque.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 67 Rue de Clichy
75009 Paris
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