« Rita et Albert » c’est la France et L’Espagne qui s’allient pour la plaisir de plats faits à base de produits locaux et ibériques. Rita Albino Quintana, originaire des Canaries, officie en salle, Albert Gasser en cuisine avec Florent, le pâtissier dont le pain perdu est renommé... Pimientos de padron ou poulpe grillé, lomo servi avec du pain et de la tomate, tartare de thon gingembre oignons, piment ou calamars à la plancha, le cochon d’Espagne est à l’honneur sous toutes ses formes au gré de l’inspiration du chef mais on peut opter pour la simple mais bonne côte de veau locale ou le magret de canard servi avec une mangue aux épices. C’est bon et le service est plaisant.
Albert Rita Chef
