Les années passent, la Girole demeure une institution du centre-ville et un des bons plans qualité et plaisir. Le menu Déjeuner à 28 € est toujours une bonne affaire et la formule de saison à 45 €, dans sa veine de tradition évoluée, offre une cuisine à deux toques très régulière : saumon et saint-jacques marinés rémoulade de céleri mayonnaise oursin et pomme verte, chapon en deux façons, foie gras poêlé trompettes de la mort royale de cardons crémeux de pomme de terre jus corsé, chocolat Jivara et déclinaison de noisettes. Cave classique, bon service, attentionné et de bon conseil.
Romain Revol Chef
