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Chef

Frédéric BACQUIE
  • +33 4 68 82 05 07
  • Voir le plan Route de Port-Vendres
    66190 Collioure
  • De 35 à 105

  • Horaires Fermé
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    • 19:00-21:30
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    • 19:00-21:30
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L'avis des gastronautes

4.0 / 5
jackie
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 13/10/2016 4.0 / 5

Dîner à la Balette début octobre dans un cadre merveilleux sur la baie de Collioure Découverte enchantée du travail de F Bacquié avec une cuisine du terroir et de saison de toute beauté Des amuses bouche qui valent des plats avec un macaron sauce thai ou des petits cèpes sorbet cèpes magrets de canard grillés Vient une déclinaison servie en deux assiettes, de panais et topinambour,coques à la chataigne suivie d'un pavé de loup sauvage servi avec un poireau pomme de terre très goûté Le loup cuit à la seconde moelleux avec un jus d'oursin enchanteur Un pré dessert chou et sorbet fruits rouges suivi d'une sphère noix de coco citron vert sur une soupe de fruits de la passion Tout est très bien fait et saluons la présence d'un menu tout végétarien sans viande ni poisson Le chef est fort sympathique et à fond dans sa cuisine et dans l'envie de faire plaisir tout en y prenant soi même du plaisir à cuisiner Un livre sur lui vient de sortir et il est remarquable de photos et recettes Une adresse qui mérite assurément un relèvement de sa note et trois toques