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L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain

75007 PARIS
14/20
 Table de Chef
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Chef Axel Manes
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Animaux acceptés | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
159€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Evidemment, le patronyme de notre « Cuisinier du Siècle » fait encore rêver la clientèle internationale, qui semble largement majoritaire lorsqu’on écoute les conversations qui se tiennent dans cet Atelier version « rive gauche ». Idéalement, on s’installera au comptoir, choyé par un service qui surjoue un peu l’exclusivité d’un moment qui tient finalement plutôt du montant effrayant de la facture que de la qualité des assiettes. Le meilleur choix est sans doute dans le menu Dégustation (à 159 € lors de notre dernier passage tout de même…) qui permet, c'est vrai de balayer largement la cuisine imaginée par le maître en une petite dizaine de plats rendant hommage aux beaux produits et aux grands classiques. On s’ennuie assez souvent soyons honnête, mais quelques bouchées nous font tout de même lever un sourcil, comme avec l’œuf mollet, crème de Comté, truffe noire et oignons confits ou le black cod mariné au miso sur un velouté de daikon infusé au yuzu. La purée robuchonienne est à goûter au moins une fois dans sa vie, et la cave se fréquente surtout pour son choix au verre, à moins d’avoir les moyens d’habiter dans un cinq pièces de la rue du Bac…
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Adresse 5 rue Montalembert
75007 Paris
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Created with Fabric.js 5.2.4
Axel Manes Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Axel Manes Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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