L'Ascension

Un bistrot moderne et discret où Amar Chalal, ancien de chez Alleno, fait valoir sa technique dans une cuisine bistronomique bien façonnée, efficace et bien placée en tarifs sur les menus. Les baies vitrées éclairent cette grande salle où se mélangent, mur en pierres apparentes, mur en briques peintes en vert, plafond aux dégradés de vert, des tables en bois blond entourées de fauteuils vert anis dans un style un peu vintage. La carte, plus coûteuse, permet une meilleure maîtrise, et les assiettes font parler le produit, à l'image de ce carré de veau basse température pleurotes et gnocchis après l’œuf parfait et champignons, ou le pigeon en deux cuissons, chou de Pontoise, caillette. Quelques plats d'école, chou farci, lièvre à la royale, ponctuent la carte, avant des desserts de saison. Service un brin esseulé, cave classique assez onéreuse, Une première toque.