Bistrot du magnifique hôtel Castel Clara 4*, il profite du luxe de la maison et du charme unique des environs. Reprise par le nouveau chef Jean-Alexandre Ouaratta, la table propose une élégante cuisine marine, dans un genre contemporain maîtrisé : crevettes condimentées à la mangue, spaghetti de radis daïkon à la coriandre, un lieu jaune cuit au naturel, carottes au miel, romarin et sarrasin, une queue de lotte croustillante, risotto carnaroli, épinards, curry vert et encre de seiche. Prenant la suite de Franck Moisan, Jean-Alexandre Ouaratta sera également aux commandes du 180°, table gastronomique de l’hôtel, ouvrant début mai 2025.
Jean-Alexandre Ouarrata Chef
