Baltard au Louvre

Elle est bien belle cette façade Art Nouveau hommage au Baltard des anciennes halles. L'intérieur est beaucoup plus moderne, dans la forme comme dans le fond. Même si certains plats ramènent un peu des saveurs d'antan (épaule d'agneau confite 12h, homard en cocotte sauce civet, deux beaux plats à partager), la carte est bien up to date, en allégeant fortement les traditions ménagères : coquillages fine gelée de bonite brocolettis juste cuits, queue de boeuf navets aigre doux oreilles de Judas à la crème d'ail, perles du Japon au lait de coco rhubarbe et mara des bois. Bon menu dégust à 45€.