Baltard au Louvre

Un cadre moderne bien étudié, un environnement de choix (Sait-Eustache, les Halles, le Louvre...) pour une cuisine elle aussi assez spectaculaire, par le jeune chef Ewout Vranckx (ex Ledoyen, George V, Meurice, louis XV, excusez du peu) qui met son considérable bagage au service d'assiettes fort proches des deux toques : bar fumé, crème d’aubergines, pickles oignons, concombre, effeuillé de truite de Banka, petit épeautre en risotto, châtaignes rôties, selle d’agneau de Lozère, aubergine violette... Egalement de belles pièces de viande à partager et un petit choix de desserts bien personnalisés. Des produits sains, du bio également dans le vin sur des domaines sûrs (Aupilhac, la Canorgue, Gentile...).