L'Or Bleu

06590 THÉOULE-SUR-MER

16.5/20
Remarkable Restaurant

BOOK

8 PHOTOS

Chef Alain Montigny

Cooking French | Gastronomic

Services Accomodation | Disabled access | Pets allowed | Private Parking | Valet parking

Price Indicative price per person (excl. drinks)

155 € to 189 €

Gault&Millau's review

16.5/20

Remarkable Restaurant À flanc de falaise, suspendu au-dessus des flots, L'Or Bleu offre le panorama de carte postale sur la baie de Théoule. Mais si la Méditerranée attire le regard, c'est bien dans l'assiette que se vit ici le plus grand voyage. Sous la direction d'Alain Montigny, Meilleur Ouvrier de France, cette table raffinée du Tiara Yaktsa s'impose comme un repère pour les amateurs de haute gastronomie épurée, sensible et résolument maîtrisée. Le chef signe une cuisine où la technique se fond dans l'émotion, à travers un menu à l'aveugle (6 ou 8 services) qui révèle, plat après plat, une parfaite cohérence et une tension narrative de bout en bout. Aucun effet de manche, mais des gestes sûrs, une esthétique précise et une lecture limpide du produit. Dès l'ouverture, "Comme un œuf à la coque" donne le ton, dans une coquille en verre posée sur un nid de paille, un millefeuille de textures du moment, girolles au beurre, croûtons dorés, espuma tiède d'œuf et œuf de caille au plat, émeut par sa (fausse) simplicité et son équilibre parfait. La trilogie de tomate, confite, en sorbet, en tartare, dressés sur une base croustillante, soulignés par une réduction d'orange perlée à l'huile de verveine et surmontés d'une bille de caviar. Solaire, précis, végétal, iodé. La suite flirte avec l'univers marin, langoustine rôtie, presque translucide, escortée d'un tartare de betterave infusé à la framboise et à l'estragon, surmontée d'une écume de Granny Smith. La mer toujours, avec le filet de bar de ligne, rôti sur sa peau et nourri au beurre, jouant la grande tradition du poisson en version contemporaine, tomate rôtie, haddock fumé, quelques points de caviar et un beurre blanc fumé versé à table. Une seconde assiette tout aussi raffinée, tartare de tomate et haddock fumé sous un siphon de scamorza. Le chef pâtissier Laurent Martinetto prolonge l'expérience avec des douceurs ciselées, mêlant nostalgie et haute gourmandise, une barquette d'enfance réinterprétée, aux abricots et à la pêche blanche, sur un sablé croustillant acidulé ; puis une composition plus intense autour de la cerise confite au vinaigre balsamique, d'une crème Chiboust à la pistache et d'un grand cru de chocolat. Des créations où la justesse du goût rivalise avec l'élégance du geste, dans une parfaite continuité d'intention. Mention spéciale pour la carte des vins, volontairement courte pour ce niveau de table, mais parfaitement ciblée, avec des prix mesurés, y compris au verre, rareté notable sur la Côte d'Azur en haute saison. Le service, orchestré par une jeune brigade aussi élégante que précise, impressionne par sa justesse, son naturel et sa régularité. L'Or Bleu est une maison qui sait conjuguer l'excellence à la française avec l'humilité du geste juste. Un lieu où le luxe se fait silencieux, presque secondaire, au profit d'une expérience sincère, lumineuse et profondément humaine.

MAP

Address 6 Boulevard de l'Esquillon
06590 Théoule-sur-Mer

NAVIGATE TO

Opening

Opened today

Monday Lunch Dinner

Tuesday Lunch Dinner

Wednesday Lunch Dinner

Thursday Lunch Dinner

Friday Lunch Dinner

Saturday Lunch Dinner

Sunday Lunch Dinner

People

Alain Montigny Chef

Laurent Martinetto Pastry Chef

Benoît Sessegolo Head sommelier

Menu A la carte

Menus Menu L’Or Bleu en 6 services €155 Menu Signature en 8 services €189

Nearby restaurants

Open

14.5

/ 20

Chef's Restaurant

Bessem

Address 06210 MANDELIEU-LA-NAPOULE

Chef Bessem Ben Abdallah

Cooking French | Mediterranean cuisine

Budget 89 € to 135 €

Open

/ 20

Chef's Restaurant

Table 22

Address 06400 CANNES

Chef Noël Mantel

Open

/ 20

Chef's Restaurant

Le Bistrot Gourmand

Address 06400 CANNES

Cooking French

Budget 29 € to 65 €

Open

13.5

/ 20

Chef's Restaurant

Le Pompon

Address 06400 CANNES

Cooking French | healthy

Open

15.5

/ 20

Remarkable Restaurant

La Palme d'Or - Hôtel Martinez

Address 06400 CANNES

Chef Jean Imbert

Cooking French | Gastronomic

Budget 160 € to 240 €

Open

/ 20

Chef's Restaurant

La Cave

Address 06400 CANNES

Chef Matthieu Chemin

Cooking Traditional

Budget 18 € to 23 €

Nearby hotels

Open

Exceptional Hotel

Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa

Address 06590 THÉOULE-SUR-MER

Services Disabled access, Meeting rooms, Minibar, On-site catering, Private Parking, Room service

Budget 260 €

Open

Exceptional Hotel

Hôtel Belle Plage

Address 06400 CANNES

Services Disabled access, On-site catering, Pets allowed, Private Parking, Spa, Swimming pool

Budget 170 €

Open

Prestige Hotel

Canopy by Hilton Cannes

Address 06400 CANNES

Services Disabled access, Fitness room, Meeting rooms, On-site catering, Private Parking, Room service

Budget 163 €

Open

Exceptional Hotel

Five Seas Hotel

Address 06400 CANNES

Services Disabled access, Pets allowed, Private Parking, Spa, Swimming pool, Valet parking

Budget 304 €

Open

Exceptional Hotel

Hôtel Le Majestic

Address 06400 CANNES

Services Meeting rooms, Minibar, On-site catering, Pets allowed, Restaurant selected by G&M, Room service

Budget 285 €

Open

Exceptional Hotel

Mondrian Cannes

Address 06400 CANNES

Services Disabled access, Pets allowed, Private Parking, Room service

Budget 265 €

PARTNERS

Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau

All our partners

PARTNERS

Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau

All our partners

Become Partners

Learn more

L'Or Bleu

Nearby restaurants

Nearby hotels

Our selection

Contact

Choose your language

Choose a country

Choose your language

Choose a country

L'Or Bleu

Nearby restaurants

Nearby hotels

Our selection

Contact

Contact us