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Le Lièvre Gourmand

45000 ORLÉANS
15/20
 Remarkable Restaurant
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BOOK
© dureuilphoto.com
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15 PHOTOS
Chef Tristan Robreau
Services Disabled access | Pets allowed
Price Indicative price per person (excl. drinks)
80 € to 114 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Derrière ce nom un brin trompeur, Tristan Robreau tisse depuis 2012 une cuisine d'auteur, à la croisée de la France et de l'Asie, dans une maison de ville discrète sur les quais d'Orléans, face à la Loire. Nourri par ses voyages, le chef propose un répertoire épuré, raffiné, construit sur l'intensité des jus, la précision des cuissons et les équilibres millimétrés. Le menu en quatre temps, bien que séduisant dans ses intentions, pourra laisser les plus gourmands sur leur faim. C'est dans le menu dégustation en sept services que s'exprime pleinement la cuisine du chef : dense, personnelle, cohérente, et à un excellent rapport qualité-prix. Quelques étapes mémorables : un rouget en kabayaki, laqué d'un jus concentré aux accents asiatiques, relevé de câpres frites et de peau croustillante, entre finesse et umami. Puis un ris de veau rôti, aux notes fumées et poivrées, accompagné d'un riz gluant superbement maitrisé. En dessert, de simples fraises fraîches, réveillées par une poudre tandoori et des pistaches concassées, parachèvent l'expérience sans lourdeur. En cave, pas de catalogue encyclopédique : une carte resserrée, personnelle, qui ouvre à l'international (Chili, Nouvelle-Zélande par exemple) tout en restant cohérente avec la démarche culinaire.
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MAP
Address 28 Quai du Châtelet
45000 Orléans
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Tristan Robreau
Tristan Robreau Chef
Tristan Robreau Tristan Robreau Chef
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