Hyacinthe

80000 AMIENS

12/20
Gourmet Restaurant

Chef Thomas Dumont

Cooking French | Local

Services Disabled access | Privatization | Terrace

Price Indicative price per person (excl. drinks)

23€ à 28€

Gault&Millau's review

12/20

Gourmet Restaurant The address is still very new, but it has the merit of providing a well-targeted offering in this downtown area, where it's mainly uninteresting canteens that share the market. The chef makes an effort to reference the producers he calls on in the kitchen, working Dieppe wild sea bass with bouchot mussels from Le Crotoy and parsnips from Jardins d'un Autre Chemin, or smoked eel from the Omignon fish farm (in raviole) with artichoke soup from Che Bio Gardins. His plates could certainly do with simplification, and the service lacks a little assurance, but the chef's hat remains solid. A short cellar, but one that tries to cover all the regions of France.

Plan

Address 11 Rue Dusevel
80000 Amiens

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Opening

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People

Thomas Dumont Chef

Menu A la carte

Starter Tartelette d’une chair de tourteau de la Côte d’Opale, bavaroise d’aiguilles de pin de Brighton-Les-Pins, tagliatelles de chou-rave de Ché Bio Gardins €12 Fleur de courgette farcie d’un fromage léger de vache de la Ferme du Coudroy assaisonnée d’ail des ours miellé, rosace tiède, sabayon au beurre fumé et au verjus €12

Main course Bar de ligne de nos côtes entouré d’une farce fine persillée, fèves et blettes multicolores de Ché Bio Gardins au beurre de romarin, marinière crémée persillée €24 Agneau pré-salé de la Baie de Somme, moelle de bœuf et petits pois arrosés du jus des cosses, laitue et poitrine séchée fumée aux herbes de Florixir, herbes marines de la Baie de Somme, jus d’agneau au beurre noisette €24

Dessert Sablé romarin garni d’une crème diplomate à la fleur de sureau sauvage, fraises des Jardins d’Un Autre Chemin €9 Meringue au romarin garnie d’un sabayon d'Hélichryse Italienne, rhubarbe Mira du Domaine de la Source pochée au sirop de coquelicot sauvage €9

Menus Formule déjeuner €23 Menu déjeuner €28