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Panoramic

73320 TIGNES
14/20
 Chef's Restaurant
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19 PHOTOS
Services Pets allowed
Price Indicative price per person (excl. drinks)
31 €
Gault&Millau's review
14/20
Chef's Restaurant À 3032m d'altitude, au point culminant du domaine skiable de Tignes, le Panoramic est devenu l'un des monuments de la cuisine de montagne. La famille Bouvier aurait pu ici céder aux sirènes du sur-tourisme… en vendant aux amateurs de vacances à la neige, des plats pré-préparés. Non pas ici ! Comme le capitaine Haddock, le père Jean-Michel tient bon la barre, et met le cap sur les bons produits issus des terres de Savoie, d'ailleurs toutes les belles maisons sont représentées ici. On se délecte ici de ces escargots au beurre persillé et à la pulpe de tomate, ou aime cet os à moelle cuit sur la braise avec quelques lames de truffe, ou ce cœur de romaine grillé, beaufort d'alpage, et noisettes et champignons. Bien-sûr, il est impossible de passer à côté de ces viandes cuites au feu de bois. Les côtes de bœuf, cochon de lait, ou ribs de porc comblent les appétits. Le Panoramic, c'est la montagne dans ce qu'elle a de plus brut, plus charnel. Les viandes y sont préparées au feu de bois, comme au temps des veillées : ça fume, ça grésille, ça réjouit. Et pour ceux qui veulent tutoyer l'Italie voisine, les agnolottis du Piémont s'offrent dans un jus de veau si soyeux qu'il mériterait sa propre piste rouge. La maison Bouvier s'élargit, et vient également de reprendre les deux boulangeries du village. Les pains, pâtes et desserts trouvent ici de nouveaux atours... pour la joie des clients du restaurant - mais aussi celle des Tignards - qui auront enfin du bon pain ici toute l'année. Vous plongerez donc avec gourmandise, dans ce buffet des desserts 100% maison. Des tartes principalement, mais aussi des revisites de grands classiques français. La carte des vins peut paraître intimidante à première vue. Toutefois, on peut trouver son bonheur parmi les belles jacquères ou mondeuses de la région. Au bout de l'aventure, un ticket élevé, tout comme l'altitude, mais on a le sentiment d'avoir été ici considéré comme un hôte de marque, dans cette très jolie maison perchée en haut de la montagne...
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MAP
Address Glacier de la Grande Motte
73320 Tignes
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pastry Cook
Created with Fabric.js 5.2.4 Pastry Cook
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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