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L'Oiseau Bleu

33100 BORDEAUX
15/20
 Remarkable Restaurant
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© L'Oiseau Bleu
13 PHOTOS
Chef François Sauvêtre
Cooking Cuisine d'auteur
Services Access disabled | Pets allowed
Price Indicative price per person (excl. drinks)
50 € to 110 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant François Sauvêtre déploie une cuisine de terroir maîtrisée, construite sur des associations réfléchies et des cuissons précises. La langoustine, juste saisie, s'accompagne d'une bisque en espuma qui évite l'écueil de la lourdeur. Le thon rouge de Saint-Jean-de-Luz révèle un équilibre entre le fumé du barbecue et la douceur du petit pois décliné en deux textures. La picanha, servie bleue, trouve dans l'artichaut de saison et les morilles farcies un accompagnement cohérent. Le dessert fraise-asperge-vanille témoigne d'une recherche technique aboutie, jouant sur les températures et les textures sans verser dans la démonstration gratuite. L'équipe de salle exécute un service vigilant et adapté, tandis que la jeune sommelière guide avec compétence dans une carte privilégiant les bordeaux tout en offrant une sélection élargie incluant quelques vins orange. La carte, claire et saisonnière, et les deux menus en quatre et six services, mettent en avant les producteurs locaux dans une atmosphère et une déco épurées.
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MAP
Address 127 Avenue Thiers
33100 Bordeaux
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
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François Sauvêtre Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 François Sauvêtre Chef
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Sarah Sauvêtre Owner
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François Sauvêtre Owner
Created with Fabric.js 5.2.4 François Sauvêtre Owner
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Thibaut Georgevail Pastry Cook
Created with Fabric.js 5.2.4 Thibaut Georgevail Pastry Cook
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Estelle Rodrigue Chef de service
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