L'Oiseau Bleu

33100 BORDEAUX

15/20
Remarkable Restaurant

13 PHOTOS

Chef François Sauvêtre

Cooking Cuisine d'auteur

Services Access disabled | Pets allowed

Price Indicative price per person (excl. drinks)

50 € to 110 €

Gault&Millau's review

15/20

Remarkable Restaurant François Sauvêtre déploie une cuisine de terroir maîtrisée, construite sur des associations réfléchies et des cuissons précises. La langoustine, juste saisie, s'accompagne d'une bisque en espuma qui évite l'écueil de la lourdeur. Le thon rouge de Saint-Jean-de-Luz révèle un équilibre entre le fumé du barbecue et la douceur du petit pois décliné en deux textures. La picanha, servie bleue, trouve dans l'artichaut de saison et les morilles farcies un accompagnement cohérent. Le dessert fraise-asperge-vanille témoigne d'une recherche technique aboutie, jouant sur les températures et les textures sans verser dans la démonstration gratuite. L'équipe de salle exécute un service vigilant et adapté, tandis que la jeune sommelière guide avec compétence dans une carte privilégiant les bordeaux tout en offrant une sélection élargie incluant quelques vins orange. La carte, claire et saisonnière, et les deux menus en quatre et six services, mettent en avant les producteurs locaux dans une atmosphère et une déco épurées.

MAP

Address 127 Avenue Thiers
33100 Bordeaux

NAVIGATE TO

Opening

Opened today

Monday Lunch Dinner

Tuesday Lunch Dinner

Wednesday Lunch Dinner

Thursday Lunch Dinner

Friday Lunch Dinner

Saturday Lunch Dinner

Sunday Lunch Dinner

People

François Sauvêtre Chef

Sarah Sauvêtre Owner

François Sauvêtre Owner

Thibaut Georgevail Pastry Cook

Estelle Rodrigue Chef de service

Brice Ferry Sommelier

Menu A la carte

Menus La Balade de saison €50 Le Plaisir des sens €80 L'Envol €110

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