Gault&Millau

The Place
News
Restaurants
Wines
Champagnes
Spirits
Wine Estate
Hotels
Artisans
Recipies
People
Utensils
Gourmet itineraries
Tomorrow's chefs
Partners
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Auberge du Vert Mont

59299 BOESCHEPE
15/20
 Remarkable Restaurant
SHARE
BOOK
8 PHOTOS
Chef Florent Ladeyn
Price Indicative price per person (excl. drinks)
50 € to 80 €
Disable your adblocker
Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant L'expérience commence sur la route. Une conduite prudente entre les cyclistes amoureux des routes des Flandres, regards sur ces collines qui défilent et, cachée derrière les champs de maïs et de houblon, l'auberge familiale apparaît enfin offrant cette vue splendide sur la plaine, et ce quelle que soit la météo. L'équipe est prête et heureuse d'accueillir les clients impatients autour du meuble central au feu de bois qui crépite avec une eau d'aubergine toastée. Entre le classique frites au maroilles, les légumes de la région et les inspirations des voyages du chef, c'est une cuisine inventive, brute, pleine de saveurs, qui raconte la même belle histoire, celle de la simplicité du sourcing, de l'inspiration que donne cette nature au chef plus locavore que jamais. Une histoire de créations aussi bien dans l'assiette que dans le verre avec toutes ces préparations tels kéfirs, kombuchas ou autres fermentations de la sommelière Aurane et de ses bières maison. Le menu à 80 € pour une expérience totale nous transporte entre les côtes du Nord et les jardins de l'auberge avec ses huîtres accompagnées de concombre, un sashimi de dorade sous une salade grillée à la flamme et son jus de moule. Petit détour par le Pays Basque avec le poulpe grillé et une merguez puissante par ses épices séchées au grenier. L'agneau des Flandres nous rappelle dans le Nord avec son aubergine grillée et sa charcuterie de sardine avant de finir sur une touche danoise et un dessert autour de la mûre et l'agastache avec un goût d'amande retrouvé grâce à la reine des prés. Tant de saveurs lointaines retrouvées avec des produits exclusivement locaux, telle est l'identité de l'auberge toujours aussi enivrante.
READ MORE ...
READ LESS ...
MAP
Address 1318 Rue du Mont Noir
59299 Boeschepe
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Florent Ladeyn
Florent Ladeyn Chef
Florent Ladeyn Florent Ladeyn Chef
Disable your adblocker

Nearby restaurants

Open
Haut Bonheur de la Table
13
/ 20
Chef's Restaurant
Haut Bonheur de la Table
Address 59670 CASSEL
Cooking French | Traditional
Budget 58 € to 72 €
Open
Osmose
13
/ 20
Chef's Restaurant
Osmose
Address 59280 ARMENTIÈRES
Chef Baptiste Avetand
Cooking French | Gastronomic
Budget 39 € to 96 €
Open
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé
16.5
/ 20
Remarkable Restaurant
Château de Beaulieu - Christophe Dufossé
Address 62350 BUSNES
Chef Christophe Dufossé
Cooking French
Budget 110 € to 220 €
Open
Balsamique Restaurant
13
/ 20
Chef's Restaurant
Balsamique Restaurant
Address 59118 WAMBRECHIES
Chef Benjamin Bajeux
Cooking French | Gastronomic
Budget 40 €
Open
Chez mon Cousin
13
/ 20
Chef's Restaurant
Chez mon Cousin
Address 59130 LAMBERSART
Chef Nicolas Pourcheresse
Cooking French | Local
Budget 29 € to 45 €
Open
Limpide
13.5
/ 20
Chef's Restaurant
Limpide
Address 59130 LAMBERSART
Chef Karl Widmer
Cooking French | Gastronomic
Budget 39 € to 99 €
Disable your adblocker

Nearby hotels

Open
Le Château de Beaulieu
Exceptional Hotel
Le Château de Beaulieu
Address 62350 BUSNES
Services Charm, Disabled access, Meeting rooms, Minibar, On-site catering, Pets allowed
Budget 205 €
Restaurant
Open
Les Toquées
Selected
Out of ranking
Les Toquées
Address 59000 LILLE
Services Bed & Breakfast, On-site catering, Private Parking, Restaurant selected by G&M
Budget 100 €
Open
L'Esplanade Lille
Selected
Out of ranking
L'Esplanade Lille
Address 59000 LILLE
Services Bed & Breakfast
Budget 164 €
Open
Alliance - Couvent Des Minimes
Prestige Hotel
Alliance - Couvent Des Minimes
Address 59000 LILLE
Services Disabled access, Meeting rooms, On-site catering, Private Parking, Room service
Budget 108 €
Open
Clarance Hôtel Lille
Exceptional Hotel
Clarance Hôtel Lille
Address 59000 LILLE
Services Disabled access, Meeting rooms, Minibar, On-site catering, Pets allowed, Private Parking
Budget 195 €
Restaurant
Open
L'Arbre Voyageur
Prestige Hotel
L'Arbre Voyageur
Address 59000 LILLE
Services Disabled access, On-site catering, Pets allowed, Private Parking, Room service, Spa
Budget 156 €
PARTNERS
See More
Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners
PARTNERS
See More
Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners
Become Partners
Learn more