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Gault&Millau's review
Butchery
Une boutique de pro pour des amateurs éclairés qui cherchent avant tout la qualité. Le bœuf, le veau, l’agneau et le porc, détaillés par le menu, chaque morceau bien identifié et conseillé, la poire et le merlan, la macreuse et le paleron, et bien sûr les parties nobles, côte, entrecôte et filet, dans des provenances identifiées (normande, simmental…). Préparations bouchères (boulettes, panés, lomo mariné, araignée de porc) et charcutières (saucisses, farce, terrines, rillettes…) et plats préparés (épinards à la crème, gratin dauphinois, lasagnes…).
