Ten Belles

L'avis de Gault&Millau

Ten Belles séduit au premier coup d'œil. La jolie façade bleue, l'ardoise bien en évidence vantant les potions du jour, et ces grandes fenêtres derrière lesquelles on a envie de se réchauffer en partageant un bon café entre amis... À l'intérieur, Thomas Lehoux, barista caféologue, vous fera partager sa version du vrai café qu'il maîtrise du début à la fin en le sélectionnant et en le torréfiant à la Brûlerie de Belleville, puis en le préparant selon différentes méthodes d'extraction rue de La-Grange-aux-Belles. Une expérience du paradis pour caféophiles.

Adresse

10 rue de la Grange aux Belles
75010 Paris 10
Jacques-Bonsergent

Contact

+33 1 42 40 90 78

Site web

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi 
Jeudi 
Vendredi 
Samedi 
Dimanche 
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38 rue de Lancry, 75010 Paris 10

Il est temps de remettre les pendules à l'heure et de savoir ce que l'on mange. Benjamin Darnaud, boucher-cuisinier-animateur, profite de sa multicasquette pour mettre en avant les producteurs responsables et soucieux de la qualité. Pas de perte, les morceaux sont livrés une fois que la bête entière a été vendue (pas de filet à gogo, ils reçoivent une bête entière et vendent tous les morceaux). Il appartient au boucher de jouer son rôle en valorisant chaque morceau, l'essentiel étant de savoir le préparer. On achète en connaissant le morceau et en maîtrisant sa préparation. Et aussi, agneaux de pré-salé du Mont Saint-Michel, porcs noirs de Bigorre, volailles du Sud-Ouest… Et pour le porc encore mieux, du Kintoa de Pampi dans les Pays basque c'est extraordinaire. Soutenir le terroir et les éleveurs.

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Verbano est le nom italien du lac Majeur, d'où était originaire le fondateur de la boutique. Les chaudes boiseries foncées ont préservé une atmosphère typique. Du choix parmi les meilleurs produits italiens : pâtes Cecco, rustichella d'Abruzzo, charcuteries, belle sélection de vins, du fameux lacrima-christi au barrolo, en passant par le chianti. Préparations soignées : lisi ibisi (petits pois et tomates confites), arancini (polenta mozza), caponata sicilienne (préparation d'aubergine)... ensoleilleront vos assiettes.

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83-87 passage Brady, 75010 Paris 10

Parfum d'encens, amoncellement de couleurs et d'épices, thé de l'île Maurice, loukoums citron, fraise ou coco, sacs de légumes secs, haricots noirs, coco rose, rouge, graines de moutarde jaune, hibiscus (pour infusion), sachets de riz (basmati, parfumé thaï, gluant noir, ou riz rouge... de Camargue !), légumes frais, sachets et poudres essentiellement indiennes. La boutique, qui égrène une douce musique d'ambiance, offre un choix vaste et ciblé de produits pour un nirvana facile et sur mesure.

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