Comment résister au produit-phare de ce restaurant unique à Strasbourg ? Il faut beaucoup de technicité pour confectionner ces petits pains fourrés cuits à la vapeur et 100% faits maison. Le patron, Bo Pang, l’assure : «notre cuisine est naturelle, sans colorant ni arôme artificiel et s’inscrit dans la pure tradition de nos ancêtres». Il nous livre également le secret de sa recette, la recette du succès depuis cinq ans : environ 37 grammes de pâte très fine, 50 grammes de farce fraîche et un vrai tour de main pour confectionner autant de plis que possible. Les baozis sont préparés avec un bouillon traditionnel clair et des huiles aromatiques naturelles, issus des recettes du banquet national de Chine, fabriqués en quantité quotidienne limitée pour le déjeuner ou le dîner, et proposés sur place ou à emporter. À l’intérieur, des ingrédients de qualité, des légumes de la ferme voisine, de la viande fraîche hachée sur place, etc. Entre le porc caramélisé, le Saint-Jacques, crevette et pleurotes séchées, aubergines sautées… Pour quels baozis allez-vous fondre ?
