Chef depuis 30 ans, Tom Vickers, originaire d’Australie, a parcouru le monde et travaillé dans des établissements gastronomiques prestigieux. À Paris, où il a posé ses valises, il a créé «Inform Café» rue des Acacias en octobre 2021, rue Georges Berger en mars 2024 et rue d’Orsel en juillet 2024 : «Le concept, c’était d’ouvrir des restaurants modernes avec notre propre conception d’un coffee-shop.» Depuis, ce Chef expérimenté invite à découvrir sa cuisine créative et élaborée. Tout est fait maison avec des produits de grande qualité. Concept de brunch à la carte, autour de cafés de spécialité ou d’un matcha de Cérémonie, on peut ainsi goûter à des mets innovants et inattendus à toute heure de la journée : les Buns « Hokkaido » (brioches japonaises moelleuses déclinées en salé et sucré), le croissant Benedict, les toasts ricotta ou avocat, les pancakes. En dessert, les énormes cookies, le cheesecake new-yorkais et le cinnamon roll sont tout simplement incroyables ! L’ambiance est alternative et le personnel aux petits soins pour les clients. Des adresses rares à Paris ! Notez les 3 adresses : 25 rue des Acacias (Paris 17e), 11 bis rue Georges Berger (Paris 17e) et 27 rue d’Orsel (Paris 18e).
