Brasserie La Cour - Le Grand Monarque

28000 CHARTRES
13/20
 Chef's Restaurant
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BOOK
© Fred Pieau
© Fred Pieau
© Studio 204
12 PHOTOS
Chef
Thomas Parnaud
Cooking
French
Style
Bistro/Brasserie | Casual | Romantic | With friends
Budget (€)
Indicative price per person (excl. drinks)
22 to 39

Gault&Millau's review 2026

Seconde adresse du Grand Monarque, la Cour n’est pas accessoire au Georges, s’incarnant aujourd’hui autour d’une véritable cuisine bourgeoise et d’une identité distincte. C’est une grande brasserie à l’ancienne portée par Thomas Parnaud, où les recettes traditionnelles atteignent un vrai niveau, aussi bien venues d’Eure-et-Loir que de contrées plus lointaines. C’est un poireau vinaigrette exigeant, vinaigrette au vinaigre de chenin blanc, crème crue au raifort et moutarde de Digny, un authentique pâté de Chartres et cerises d’été fermentées, une aile de raie rôtie et condiments à l’huile de pistache de la maison Guénard, un élégant chevreuil sauvage rôti aux baies de genévrier, sauce grand veneur. On termine sur une crème brûlée au miel de Chartres ou encore l’incontournable soufflé au grand marnier. Cave de très bon niveau, tout en étant plus accessible que celle du Georges.

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22 Place des Épars, 28000 Chartres, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
22 Place des Épars 28000 Chartres
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People
  • Thomas Parnaud
    Thomas Parnaud Chef
    Thomas Parnaud Thomas Parnaud Chef
  • Nicolas Duclos
    Nicolas Duclos Head sommelier
    Nicolas Duclos Nicolas Duclos Head sommelier