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Roselières

17600 SAUJON
14/20
 Chef's Restaurant
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BOOK
© Anthony Hermant
© Paul Stefanaggi
6 PHOTOS
Chef Florian Puglia
Cooking French | Gastronomic
Price Indicative price per person (excl. drinks)
54 € to 89 €
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Gault&Millau's review
14/20
Chef's Restaurant Le restaurant se cache derrière la terrasse et l'entrée d'un hôtel : un accès discret pour une table qui mérite le détour. La salle, claire et épurée, baignée de lumière naturelle, crée une atmosphère calme et apaisante, idéale pour savourer une cuisine qui privilégie la justesse et la sincérité. Aux fourneaux, le chef Florian Puglia signe des assiettes précises, construites sur l'équilibre des textures et la saisonnalité. Fidèle à son engagement, il concentre sa cuisine sur ce que l'on peut trouver à moins de cinquante kilomètres du restaurant, renforçant ainsi le lien entre terroir et assiette. La carte des vins constitue l'autre grande force de la maison. Conçue par la sommelière Julie Vedrenne, elle impressionne par son ampleur et son originalité : plusieurs centaines de références, largement tournées vers le bio, le nature et la biodynamie, avec une attention particulière aux vignerons régionaux et aux cuvées singulières. À midi, une formule déjeuner proposée à 31 € permet de découvrir l'esprit de la maison, entre exigence et simplicité, avec un rapport qualité-prix particulièrement convaincant.
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MAP
Address Place Richelieu
17600 Saujon
NAVIGATE TO
Opening
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Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Florian Puglia
Florian Puglia Chef
Florian Puglia Florian Puglia Chef
Julie Vedrenne
Julie Vedrenne Chef de service
Julie Vedrenne Julie Vedrenne Chef de service
Julie Vedrenne
Julie Vedrenne Sommelier
Julie Vedrenne Julie Vedrenne Sommelier
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