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Le Chenin

49170 SAVENNIÈRES
13/20
 Chef's Restaurant
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© lechicbouteilles
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12 PHOTOS
Cooking French | Local
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Gault&Millau's review
13/20
Chef's Restaurant Au pied de l'église du Ve siècle, à l'architecture joliment rénovée, le Chenin revendique une démarche éthique et durable au travers d'une cuisine sincère où le terroir est présent dans ce haut lieu de la viticulture du val de Loire ; le chef met en avant le poisson maturé, en entrée avec un chinchard au milieu d'une sauce citronnée et asperge sauvage d'un bel équilibre ; l'exercice est moins probant avec le plat principal où le turbot un peu compacté par la maturation, a besoin de la sauce hollandaise et du fenouil braisé ; on peut néanmoins se régaler d'un ris de veau sauté au beurre de sauge ou d'un chevreau local cuit à basse température pendant toute une nuit ; on termine par un superbe dessert concocté par la chef pâtissière autour de la rhubarbe confite sur un sablé croquant et sorbet au géranium du jardin ; la carte des vins rigoureusement sélectionnés, riche en savennières, c'est logique, fait la part belle à des produits qui respectent le vivant à travers plus de 500 références ; on peut également les déguster au bar " le Clos " qui jouxte le restaurant dans une ambiance ginguette et tapas ; la nuit alors se prolonge avec un grand bonheur.
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MAP
Address 1 Place Simone Veil
49170 Savennières
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Chef
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Pastry Cook
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Sommelier
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