Le 1961

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Cooking

Description

Au cœur de la route des vins, Le 1961 est en passe de devenir une halte de choix pour les fins gourmets. Il faut dire que le jeune Chef et propriétaire des lieux, Morgan Werk, ne badine pas avec la tradition et la gastronomie. Après avoir fait ses gammes dans les grandes maisons de la région, ce talentueux Chef propose une cuisine du marché raffinée, axée sur le circuit court et les produits nobles : viandes de chez Polmard, poissons de la criée, sans oublier les légumes du maraîcher. À la carte, renouvelée au gré des saisons et des inspirations, on privilégie la qualité à la quantité : crème d’asperges vertes, espuma au jambon fumé, tartare de veau de lait lié à la truffe d’été, poisson du jour et son risotto crémeux aux éclats de ratatouille confite. Dressage, cuissons, saveurs, respect du produit… c’est un sans-faute, y compris pour le plat végétarien : un panaché de tomates cerises, mozzarella, et huile d'olive infusée au basilic. À midi, le menu affaires à 26€ ravit les papilles. Côté cave : de beaux flacons du domaine Bader (Pinot gris, Riesling, Gewurztraminer…). En salle, dans une ambiance chic et décontractée, le convive est aux anges.
LOCATION

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Address 39 Rue des Alliés
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