L'Artimon

34250 PALAVAS-LES-FLOTS

13/20
Chef's Restaurant

5 PHOTOS

Cooking French

Gault&Millau's review

13/20

Chef's Restaurant Anthony Gerbeau works as a family with his wife and two sons, and this seems to be working out well for him, as he wins a second toque this year, thanks to his creative, iodized cuisine on carefully presented plates: oyster poached in its shell as a fine tartare, seawater granita, fermented fish vinegar, vitello tonnato-style tuna and veal fleur, tartare à cru, capers, Cévennes onions flavored with fennel, the best of the meal with Mediterranean line-caught bass wrapped in nori and gently steamed, velvety Camargue oyster and zucchini cannelloni, before the seasonal dessert, tart with thyme-smoked Castries strawberries and chioggia beet, almond and elderflower cream, full-fruit beet sorbet. Beautiful view of the port and sea, fair and varied cellar, good value for money and pleasure.

Plan

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People

Chef

Pastry Cook

Sommelier

Menu A la carte

Starter La tomate zébrée et la mozzarella fumée à la truffe Anguille fumée, câpre et huile d'olive aux herbes Tartare rafraîchi aux senteurs de basilic €26 Foie gras poêlé à la farine de châtaigne, poché dans un bouillon dashi à l'orange Compotée betterave au beurre d'orange et sorbet délicat €28

Main course Le thon rouge de méditerranée mariné au soja puis snacké Crémeux avocat légèrement pimenté Sauce virge et son espuma de pomme de terre fumé €39 Pavé de taureau rôti puis fumé au foin Jus d'une gardianne aux senteurs de romarin Cromesquis d'une pomme de terre à l'olive en poudre d'algues €42

Dessert Notre macaron à la vanille de Tahiti, Caviar osciètre " Antonius " à croquer Crème au parfum iodé et jus délicat à la bergamote €20 Tartelette au cacao du Cameron, crémeux pistache et avocat Fraises en différentes textures parfumée à la rose Suc de fraise rafraîchie à la mélisse €18