Gault&Millau

The Place
News
Restaurants
Wines
Champagnes
Spirits
Wine Estate
Hotels
Artisans
Recipies
People
Utensils
Gourmet itineraries
Tomorrow's chefs
Partners
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Iodé

56000 VANNES
15/20
 Remarkable Restaurant
SHARE
6 PHOTOS
Chef Sophie Reigner
Cooking French | Gastronomic | healthy | Local | Modern
Services Disabled access
Price Indicative price per person (excl. drinks)
49 € to 112 €
Disable your adblocker
Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Quel plaisir de retrouver, après une fermeture de quelques mois, Sophie Reignier et Julien Noray ! Dans une rue sans charme, mais pas très éloignée du centre-ville, la discrète façade cache en réalité une salle d'une grande élégance, apaisante par son mobilier et la qualité de l'éclairage. En totale cohérence avec l'enseigne, la cuisine typée, bien pensée, légère est un hymne à la mer, des amuse-bouche d'une grande pertinence jusqu'à l'ultime bouchée chocolatée. En entrée, la sardine et le chinchard s'expriment de la manière la plus juste, posés sur une eau de rhubarbe en gelée. Un duo boosté par un autre duo, rhubarbe et wasabi, sous forme d'un condiment parfaitement dosé. La dimension croustillante du plat est quant à elle assurée par des arêtes de sardines grillées. L'immersion se poursuit avec le plat " signature " (dixit le service), l'anguille de mer fumée au bois de hêtre et laquée à la mélasse de grenade qu'accompagne un chou-fleur rôti au beurre et surmonté d'une sauce civet. En contre-point, un tout petit verre de lait ribot au Kari Gosse. Une composition de caractère exécutée tout en finesse. Place alors au cabillaud piqué d'algue poivrée bien mis en valeur par une variation autour de la tomate qui, mine de rien, procure une grande satisfaction gustative. L'avant-dessert (melon-orgeat-criste marine-amaretto) et le dessert sont brillants. Le baba infusé à la reine des prés est d'une belle texture. Il s'associe à une poêlée de griottes ainsi qu'à un sorbet gwell légèrement citronné. Une pointe d'iode, un coulis de cerises, et un léger tour de moulin à poivre voatsiperifery parachèvent ce dessert vibrant. Service souriant et précis. Courte carte des vins limitée (le tour de Loire des vins blancs s'effectue ainsi en cinq étapes) mais la sélection est rigoureuse : sancerre de Michel Girard, collioure du domaine Augustin, crozes-hermitage du domaine Dauvergne Ranvier, mercurey du domaine de la Monette...
READ MORE ...
READ LESS ...
MAP
Address 9 Rue Aristide Briand
56000 Vannes
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Sophie Reigner
Sophie Reigner Chef
Sophie Reigner Sophie Reigner Chef
Julien Noray
Julien Noray Pastry Chef
Julien Noray Julien Noray Pastry Chef
Disable your adblocker

Nearby restaurants

Open
Inspirations
13.5
/ 20
Chef's Restaurant
Inspirations
Address 56000 VANNES
Chef Alexandre Juton
Cooking French | Gastronomic
Budget 40 € to 75 €
Open
La Tête en l'Air
13.5
/ 20
Chef's Restaurant
La Tête en l'Air
Address 56000 VANNES
Chef Clément Raby
Cooking French | Gastronomic
Budget 50 € to 110 €
Open
Empreinte
14
/ 20
Chef's Restaurant
Empreinte
Address 56000 VANNES
Chef Baptiste Fournier
Cooking French | Gastronomic
Budget 36 € to 65 €
Open
Le Roscanvec
14.5
/ 20
Chef's Restaurant
Le Roscanvec
Address 56000 VANNES
Chef Thierry Seychelles
Cooking French | Signature cuisine
Budget 40 € to 112 €
Open
La Table du Liziec
16
/ 20
Remarkable Restaurant
La Table du Liziec
Address 56000 VANNES
Chef Olivier Samson
Cooking French | Gastronomic
Budget 95 € to 145 €
Open
Le Pressoir
13
/ 20
Chef's Restaurant
Le Pressoir
Address 56890 SAINT-AVÉ
Chef Vincent David
Cooking French | Local
Budget 42 € to 125 €
Disable your adblocker

Nearby hotels

Open
Le Maury
Prestige Hotel
Le Maury
Address 56000 VANNES
Services Disabled access, Fitness room, Meeting rooms, Pets allowed, Private Parking, Room service
Budget 85 €
Open
Villa Kerasy Hotel & Spa
Prestige Hotel
Villa Kerasy Hotel & Spa
Address 56000 VANNES
Services Disabled access, Minibar, Private Parking, Room service, Spa
Budget 122 €
Open
Domaine du Liziec - MGallery
Prestige Hotel
Domaine du Liziec - MGallery
Address 56000 VANNES
Services Meeting rooms, On-site catering, Spa, Swimming pool
Budget 187 €
Restaurant
Open
La Maison Obono
Outstanding Hotel
La Maison Obono
Address 56400 LE BONO
Services Disabled access, Golf, Meeting rooms, On-site catering, Private Parking, Spa
Budget 101 €
Open
Hôtel & Spa Le Manoir de Kerbot
Prestige Hotel
Hôtel & Spa Le Manoir de Kerbot
Address 56370 SARZEAU
Services Disabled access, On-site catering, Pets allowed, Private Parking, Restaurant selected by G&M, Spa
Budget 120 €
Open
Le Lodge Kerisper
Prestige Hotel
Le Lodge Kerisper
Address 56470 LA TRINITÉ-SUR-MER
Services Meeting rooms, Swimming pool
Budget 160 €
PARTNERS
See More
Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners
PARTNERS
See More
Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners
Become Partners
Learn more