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75016 Paris
France

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Auberge du Bois Prin

74400 CHAMONIX-MONT-BLANC
15.5/20
 Remarkable Restaurant
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BOOK
9 PHOTOS
Cooking French
Services Terrace with Mont-Blanc view
Price Indicative price per person (excl. drinks)
75 € to 130 €
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Gault&Millau's review
15.5/20
Remarkable Restaurant On connaît la passion d'Emmanuel Renaut pour les sommets. Pas étonnant qu'il ait repris il y a quelques années l'Auberge du Bois Prin à la famille Carrier. Face au Mont-Blanc, difficile de ne pas se laisser happer par cette vue grand écran, des aiguilles de Chamonix jusqu'au toit de l'Europe. Une nouvelle expédition pour le chef, qui a choisi comme premier de cordée un enfant du pays : Quentin Veyrat, Haut-Savoyard pur granite, passionné de verticalités et de minéralités. Ici la montagne est brute, parfois rugueuse. Ici, on n'est ni dans les alpages dorés de Megève, ni dans ceux de Manigod, il a fallu donc adapter la cuisine. Trois menus à l'aveugle (75 à 130 €) posent le décor, servis avec le sourire et l'élégance de Marie Ancel, compagne du chef. On garde longtemps en bouche l'œuf coulant aux champignons, sabayon amaretto et jus d'oignons pour un alpinisme culinaire de haute voltige. On rêve de retrouver cette quenelle de brochet escortée d'un jus d'étrilles et d'une émulsion café diabolique. L'omble chevalier et le cochon de Chartreuse, savent danser avec des compagnons de bal de belle facture. On regrette juste ces gels à la mode qui ajoutent des touches d'acidités pas forcément toutes bienvenues. En dessert, la berce vient flirter avec le chocolat avec élégance. La cave, elle, fait voyager en mode transalpin : Suisse, Autriche, Savoie, tous les versants y passent.
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MAP
Address 69 Chemin de l'Hermine
74400 Chamonix-Mont-Blanc
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pastry Cook
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Sommelier
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Auberge du Bois Prin
Address 74400 CHAMONIX-MONT-BLANC
Services Disabled access, Golf, Minibar, On-site catering, Pets allowed, Private Parking
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Auberge du Bois Prin
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Auberge du Bois Prin
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