Producer
À Mandray, Robin Ilardo perpétue l’héritage familial avec un regard neuf, dans le cadre du développement de la ferme familiale. Sur 800 m² de serres et 1,2 ha en plein champ, il cultive tomates, concombres, aubergines, poivrons et plus de 50 variétés de plants potagers (bientôt 60) selon des méthodes naturelles et modernes. Les restaurateurs, hôteliers et magasins de producteurs, tout comme les particuliers, trouvent ici des produits enracinés dans le terroir vosgien, qu’ils peuvent acheter en vente directe à la ferme. Et pour prolonger cette démarche, son frère Jimmy sillonne la région avec «Du Sol à la Frite», une friterie mobile où les pommes de terre de l’exploitation sont transformées en frites croustillantes, cuites deux fois à la graisse de bœuf. Servies en cornet, accompagnées de knacks artisanales, elles font l’objet d’une fierté partagée, autour d’un savoir-faire local assumé. Chez les Ilardo, qualité et proximité s’inscrivent dans un écosystème vertueux, où chaque produit est l’expression sincère d’un territoire.
