Cheese dairy
Sébastien Lenfant n’est pas fromager par hasard. En effet, petit-fils d’agriculteur, il a toujours gardé en mémoire ses étés à la ferme. «Et ma mère m’a, dès petit, transmis le goût des produits authentiques», dit-il. Plus tard, diplôme de restauration en poche, il part au Japon pour travailler dans de grandes tables françaises... De retour en France, il se forme en fromagerie auprès de Pierre Coulon. Depuis 2019, Sébastien régale les gourmets des marchés de Gournay-sur-Marne (vendredi, samedi) et Chelles (jeudi, dimanche) avec ses fromages fermiers au lait cru, et quelques laitiers. Sa sélection suit sa vocation : mettre en valeur et pérenniser les savoir-faire des dénommés petits producteurs. «Ils sont des grands. En contact avec la terre et les animaux, ils travaillent dans l’excellence», dit Sébastien en passeur de patrimoine. Ainsi, il se rend chez eux pour les écouter parler de leur mode d’élevage, de leurs animaux et de leurs fromages. La passion de Sébastien se traduit aussi en temps passé auprès des clients afin de les conseiller selon leurs préférences ou leurs envies de découverte. Pour savoir où trouver Sébastien chaque jour de la semaine, rendez-vous sur le site de Crémier : https://moncremier.fr/
