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La Table du 11

78000 VERSAILLES
15.5/20
 Table Remarquable
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© CharleneYves
© CharleneYves
© CharleneYves
5 PHOTOS
Chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani
Cuisine Français | Gastronomique | Local | Moderne
Truc en + À emporter | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
135 €
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Dans cette Cour des Senteurs au charme indéniable, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, qui fut formé à quelques enjambées de là au Trianon, dirige à la fois le Bistrot du 11, la Cave du 11 et ce vaisseau amiral, qu'on découvre au fond de la jolie cour pavée et comme coupée du monde. Dans cet espace contemporain et animé, notre ancien Grand de Demain reçoit avec la même ferveur les inconnus et les amis, s'autorisant de temps à autre à quitter son passe pour aller saluer une table d'habitués. Les deux salles se remplissent rapidement, chacun opte naturellement pour le menu dégustation (mais il est possible de ne sélectionner que les plats qu'on désire à la carte) et les assiettes s'enchaînent, parfois ludiques et décalées (comme la brioche façon pain perdu fourrée de crème crue et surmontée d'une jolie quenelle de caviar), parfois jouant la carte de la réinterprétation (comme cette jolie langoustine marinée, riz vinaigré et agastache qui revisite habilement les sushis) ou se montrant plus classiques, avec un fondant cabillaud à basse température, épinards et sauce aux moules ou avec la canette, à la cuisson parfaite, chou-rave rôti et sauce satay. La clientèle est conquise, trop heureuse qu'une table aussi contemporaine existe à Versailles, le service se montre souriant et pro malgré l'intense activité et la cave s'intéresse à de nombreux vignobles, avec un petit penchant pour la Corse et l'étranger.
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PLAN
Adresse 8 Rue de la Chancellerie
78000 Versailles
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani Chef
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Laurent Beaudouin Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Laurent Beaudouin Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Laurent Beaudouin Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Laurent Beaudouin Sommelier

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