Domaine Pierre Paillard

Domaine Pierre Paillard

France
-
Champagne

Raisonné

Vins dégustés

10

Note moyenne

16,7 _{/ 20}

Le domaine

Propriétaire-vigneron depuis huit générations à Bouzy, cœur historique des grands crus où règne le pinot noir, la famille Paillard, dirigée aujourd'hui par les deux frères, Antoine et Quentin, exploite 11 ha classés en grand cru répartis sur 30 parcelles, composés de pinot noir à hauteur de 60% et de 40% de chardonnay. Cette part importante de chardonnay dans le secteur de Bouzy est assez exceptionnelle. Le domaine soigne sa production par un respect des sols (aucun pesticide n'est utilisé), une vinification parcellaire et un long vieillissement de ses champagnes, jusqu'à dix ans en bouteille pour certaines cuvées, afin de renforcer et affiner leur caractère. Les vins se présentent dans leurs nouveaux habillages élégants et sobres. Un domaine qui fait du beau et du très bon.

- - Vigneron
  - Pierre Paillard
- - Email
  - antoine@champagne-pierre-paillard.fr

Adresse

2 rue du XXe Siècle, 51150, Bouzy, France

Vins de Pierre Paillard

Les Terres Roses XIII BSA

Wine 6

Découvrir le domaine

Champagne

Les Terres Roses XIII BSA

France

16,5 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

La robe présente une couleur rose très pâle et claire, rappelant celle des rosés de Provence. La bouche se dote d'une matière riche, fine et poudrée, sur des notes de pétales de rose. La finale est crayeuse. Une cuvée tout en délicatesse à proposer à l'apéritif sur des tapas.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- Bsa
- Robe
- Effervescent rosé
- Région
- Champagne
- Sous-région
- Montagne de reims
- Assemblage
- Prix de départ cave
- 45 €

Les Maillerettes 2012

Wine 7

Découvrir le domaine

Champagne

Les Maillerettes 2012

France

17 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Ce 2010 très peu dosé offre une belle homogénéité. Son nez intense et complexe associe fruits à chair blanche, amande, mirabelle, abricot, réglisse. La bouche bénéficie d'une mâche vibrante et persistante, attestant d'un savoir-faire bien maîtrisé. La finale crayeuse apparaît presque saline. Bel accord avec une pintade aux choux braisés.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- 2012
- Robe
- Effervescent blanc
- Région
- Champagne
- Prix de départ cave
- 65 €

Les Mottelettes 2010

Wine 8

Découvrir le domaine

Champagne

Les Mottelettes 2010

France

17 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Les années se suivent et les frères Paillard n’en finissent pas de nous surprendre. Bouzy est un terroir renommé pour ses pinots noirs, moins pour le chardonnay. Avec ce blanc de blancs, la maison prend le contre-pied des habitudes et nous livre un champagne tout en séduction. Le nez allie dans la complexité les arômes de fruits blancs, de brioche et des touches d’agrumes. La bouche s'impose à la fois en dentelle et en générosité, soutenue par une belle fraîcheur en finale. Superbe blanc de blancs, dans un style affirmé et généreux.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- 2010
- Robe
- Effervescent blanc
- Région
- Champagne
- Prix de départ cave
- 65 €

Les Mignottes 2012

Wine 9

Découvrir le domaine

Champagne

Les Mignottes 2012

Coteaux Champenois
France

17,5 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Magnifique nez de cerise burlat, de framboise mûre et de touches florales. Cachez l’étiquette et fermez les yeux : ce champagne vous emmène en voyage sur les premiers crus bourguignons de Volnay. La bouche, ample et fine, révèle un grand pinot avec ce petit supplément de sévérité et de droiture qui fait les grands coteaux-champenois. Une côte de bœuf ou un gibier à plumes le révèleront, mais attendez vingt ou trente ans et vous serez surpris de la classe et de la race de ce vin de Bouzy au vieillissement. Les 1959 du domaine sont extraordinaires aujourd’hui.

Caractéristiques

- Millésime
- 2012
- Robe
- Rouge
- Région
- Champagne
- Prix de départ cave
- 45 €

La Grande Récolte 2006

Wine 7

Découvrir le domaine

Champagne

La Grande Récolte 2006

France

17 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Des notes de pain grillé, de fruits jaunes rôtis et de fleurs signent le nez de ce 2006 qui, bien que rond et gourmand, n'affiche aucune lourdeur, comme c'est parfois le cas dans ce millésime. Assemblage de chardonnay et de pinot noir de Bouzy, ce vin est un magnifique témoin du terroir : à la fois ample et fin. Accord parfait avec un vieux gouda.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- 2006
- Robe
- Effervescent rosé
- Région
- Champagne

Les Parcelles XII BSA

Wine 8

Découvrir le domaine

Champagne

Les Parcelles XII BSA

France

16,5 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Assemblage de pinot noir et de chardonnay de Bouzy, ce champagne aux reflets très légèrement rosés, signe de l’absence de décoloration des jus, présente une bulle fine et délicate. Il trouve l’équilibre entre la puissance de son terroir et la finesse de l’assemblage, ce qui lui donne une belle place tant à l’apéritif qu’à table. Très grand.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- Bsa
- Robe
- Effervescent blanc
- Région
- Champagne
- Prix de départ cave
- 36 €

Les Mottelettes 2012

Wine 5

Découvrir le domaine

Champagne

Les Mottelettes 2012

France

16 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Issus d'une parcelle de chardonnay de presque 60 ans d'âge, située au cœur du grand cru Bouzy, les raisins expriment pleinement la puissance du terroir, avec un côté croquant et désaltérant. Ce vin exprime beaucoup de finesse et une finale crayeuse sur une note de noisette. Parfait pour accompagner un apéritif, avec des gougères.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- 2012
- Robe
- Effervescent blanc
- Région
- Champagne
- Sous-région
- Montagne de reims
- Cépage
- Prix de départ cave
- 55 €

Les Parcelles XIII BSA

Wine 0

Découvrir le domaine

Champagne

Les Parcelles XIII BSA

France

16,5 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Le nez paraît très crayeux. En bouche, le terroir apporte finesse et puissance, doté de notes racinaires (fenouil, céleri), calcaires et salines, avec un côté iodé. Ce champagne terrien développe de beaux amers. À proposer sur des coquilles saint-jacques à la crème de cèpes.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- Bsa
- Robe
- Effervescent blanc
- Région
- Champagne
- Sous-région
- Montagne de reims
- Assemblage
- Prix de départ cave
- 33 €

La Grande Récolte 2004

Wine 1

Découvrir le domaine

Champagne

La Grande Récolte 2004

France

17 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Un 2004 d’une grande fraîcheur. Le nez s’ouvre, à l’aération, sur des notes de fruits mûrs, de trace de curry et de raisin finement passerillé. En bouche, les bulles sont d’une finesse superlative et le fond de vin se montre un rien plus évolué. De superbes amers prolongent et portent les notes fruitées. Grandiose.

Caractéristiques

- Type
- Extra brut
- Millésime
- 2004
- Robe
- Effervescent blanc
- Région
- Champagne
- Sous-région
- Montagne de reims
- Assemblage
- Prix de départ cave
- 70 €

Les Mignottes 2015

Wine 3

Découvrir le domaine

Champagne

Les Mignottes 2015

Coteaux Champenois
France

16 _{/ 20}

L'avis Gault&Millau

Ce rouge parcellaire est issu de vieilles vignes de pinot noir, idéalement exposées. Le nez propose de fines notes de cassis. La bouche est croquante et ciselée, dotée de belles notes minérales. La finale, longue et tendue, est équilibrée par une fraîcheur gourmande. À servir avec un filet de bœuf en croûte.

Caractéristiques

- Millésime
- 2015
- Robe
- Rouge
- Région
- Champagne
- Sous-région
- Montagne de reims
- Cépage
- Prix de départ cave
- 35 €

Découvrez d'autres domaines en Champagne

Wine 6

Allouchery-Deguerne

La maison a été créée en 1998. C'est maintenant Nicolas Allouchery, récoltant-manipulant, qui tient les rênes du domaine depuis 2015, en respectant une approche soucieuse de la préservation de l'environnement. Un gît...

Wine 5

Gabriel-Pagin Fils

La maison Gabriel-Pagin, dirigée par des récoltants-manipulants de père en fils depuis 1946, s'étend sur 9,50 ha, sur les terroirs classés en grand et premier cru d'Avenay-Val d'Or, Mutigny, Avize et Cramant. Ici, la ...

Wine 5

Barrat-Masson

Cette maison indépendante à taille humaine (7 hectares) est située au sud du terroir du Cézannais, dans le village aubois de Villenauxe-la-Grande. Ses champagnes semblent marqués par un caractère plutôt minéral et une...

Wine 9

Marina D.

Etablis sur les coteaux de la vallée de la Marne, près de Dormans (Marne), Vandières et Vincelles, Michaël et Marina Durdon-Dumont élaborent des champagnes sur leur domaine de 7 hectares et demi où le pinot meunier es...

Wine 4

René Geoffroy

Installés dans la grande Vallée de la Marne, René et Jean-Baptiste Geoffroy ont une prédilection pour les cépages rouges, pinot noir ou pinot meunier, le chardonnay servant d'appoint. Leurs champagnes sont pleins et v...