Vilmart & Cie

Adresse

5 rue des Gravières
51500 Rilly la Montagne

Kontakt

+33 3 26 03 40 01


Beschreibung

Laurent Champs, arrière-petit-fils de Désiré Vilmart, a repris le domaine en 1990. Son aïeul, deux siècles auparavant, avait laissé aux générations suivantes quelque 2 hectares à Rilly-la-Montagne. Le vignoble comprend aujourd'hui 11 hectares plantés en chardonnay (60%) et pinot noir, sur des terroirs classés premiers crus. L'ensemble de la production passe en foudres (dont certains ont plus de 40 ans) et pièces de chêne pendant 10 mois. Laurent est sans doute l'un des meilleurs vinificateurs-éleveurs sous bois de la région. Il faut impérativement goûter ses champagnes.
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Champagner

17 / 20
Grand Cellier d’Or

Type brut
Millesime 2016
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau Bewertungen
Despite its youth, this Grand Cellier still offers a fresh and captivating nose of grapes. In the palate, the wine is powerful, well balanced and opens fully thanks to its ageing in barrels. The finish lasts forever. This young wine will be the most promising in the next few years but can still be enjoyed today for its prime intensity.

16.5 / 20
Ratafia de Chardonnay

Millesime NM
Colour Ambré
Gault&Millau Bewertungen
The nose opens up with complex aromatic notes of hazelnuts, almonds, fresh apples, yellow fruits as well as wine spirits and sweet spices. On the palate, the smoothness is at its epitome, without a hint of alcoholic warmth but with a chalky acidity that perfectly balances it. This rafafia would be a perfect match for a veal with lemon sauce.

17.5 / 20
Cœur de Cuvée

Type brut
Millesime 2013
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau Bewertungen
Simply splendid. The nose opens fully with a rare elegance of aromas, essences and scents. On the palate, the wine is simultaneously sparkling, bright and vigorous. A wine not to be missed!

16.5 / 20
Rosé Évolution

Type brut
Millesime 2012
Colour Effervescent rosé
Gault&Millau Bewertungen
This cuvée presents aromas of strawberries, oranges and spices. On the palate, the wine is refined, chiselled, delicate and ethereal. One can also find a long aromatic length and an intense salinity. It could be paired with beef carpaccio.

17 / 20
Coeur de Cuvée

Type Brut
Millesime 2011
Gault&Millau Bewertungen
Les meilleurs jus ont été sélectionnés pour cette cuvée aux bulles cristallines. La bouche aérienne réserve de séduisantes notes amères et est ponctuée d’une pointe d’amande grillée. Un champagne en pleine apogée qui commence à proposer de fines notes d’évolution. On le dégustera accompagné d’huîtres chaudes en sabayon.

16 / 20
Coeur de Cuvée

Type Brut
Millesime 2009
Gault&Millau Bewertungen
La robe or paille affiche de fines bulles chatoyantes au cordon persistant. Le nez décline des notes de fruits blancs, de brioche fraîche et de noisette concassée. En bouche, tout n'est que plaisir, différentes sensations se bousculent, allant d'une fraîcheur portée par le zeste de citron aux fruits secs puis au retour vanillé. La suavité s'installe dans une onctuosité en queue de paon. Bel accord sur un foie gras saupoudré d'épices, confit de pétales de roses.

17 / 20
Coeur de Cuvée

Type Brut
Millesime 2012
Title Champagne
Classification 1er cru millésimé
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau Bewertungen
The wine offers an amazing and complex nose with notes of grilled almonds, juicy pears, rhubarb, cherry brandy and menthol. The richness of the wine is balanced by a great freshness both begging for a second sip. On the palate, the body is rich, enveloping but still maintaining freshness and a fully mastered balance between sweetness and acidity. Let’s enjoy it!

16 / 20
Coeur de Cuvée

Type Brut
Millesime 2010
Gault&Millau Bewertungen
Cette cuvée est issue d'une sélection des plus anciennes vignes du domaine et élevée 10 mois en fût de chêne. Le nez se montre frais et fin, avec des notes de foin. La bouche s'enrobe d'un joli gras et préserve fraîcheur et richesse. L'élevage sous bois apporte de la complexité aromatique à ce vin très désaltérant qu'il sera judicieux de proposer avec de la cuisine gastronomique comme un homard thermidor.

16.5 / 20
Grand Cellier

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau Bewertungen
This cuvée is made out of 70% of Chardonnay. It opens up beautifully with slight exotic notes and wild flower aromas. On the palate, the wine develops fully between fruitiness and an remarkable chalky minerality. The bubbles are perfect. This wine is both delicious and vibrant.

16.5 / 20
Grand Cellier (Magnum)

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau Bewertungen
Superbe également ! Dégorgé seulement quelques mois avant son homologue en bouteille, ce Grand Cellier se montre différent : le fruit semble moins concentré, plus aérien et plus agrumé à l’ouverture. En bouche, le vin nous apparait plus vineux, plus structuré encore, plus épanoui, plus éthéré. Quel grand champagne !

15 / 20
Grand Cellier d'Or

Type Brut
Millesime 2013
Gault&Millau Bewertungen
Le vieillissement de 10 mois en petit fût de chêne procure en bouche des saveurs finement boisées. Cette cuvée délivre une belle persistance aromatique et une fraîcheur préservée grâce à l'absence de fermentation malolactique. La finale est élégante et subtile, dans un registre minéral et crayeux. À déguster avec de beaux crustacés rôtis, servis avec un beurre salé breton.

16.5 / 20
Grand Cellier d'Or

Type Brut
Millesime 2015
Gault&Millau Bewertungen
Grande majorité de chardonnay pour ce vin qui se révèle un modèle de vinification et élevage sous bois. Tout dans ce vin est en retenue et distinction, et en même temps en développement et harmonie. Les saveurs sont bien ouvertes, amples et rondes, mais justes sans jamais verser dans l’exubérance. Et sans trace gustative du bois. Un contenant épanouissant, pas un additif. À goûter absolument !

16 / 20
Grand Cellier d'Or

Type Brut
Millesime 2012
Gault&Millau Bewertungen
Un millésimé chatoyant où l'on retrouve élégance et onctuosité. Le nez enjôleur s'exprime sur des notes pâtissières d'ananas confit, de cardamome, de pithiviers et d'amande rôtie, soutenu par une minéralité crayeuse. La bouche offre une mâche portée par le gras, le boisé apportant l'équilibre. Grâce au dosage bien intégré, une juste acidité assure l'intensité vineuse. Ce 2012 sera parfait avec un ceviche de mulet de Loire, guacamole et fenouil, aromates, vinaigrette kalamansi.

16.5 / 20
Grand Cellier d'Or

Type Brut
Millesime 2014
Gault&Millau Bewertungen
Également vinifié en pièces de chêne et sans fermentation malolactique comme la plupart des cuvées du domaine, ce champagne racé, long et puissant, développe une finesse minérale et incisive. La précision de l’élevage le destine à accompagner un turbot rôti accompagné d'une crème de palourdes.

17 / 20
Grand Cellier Rubis

Type Brut
Millesime 2011
Gault&Millau Bewertungen
Entièrement vinifié sous bois, ce rosé très fin a conservé toute sa fraîcheur grâce à l’absence de fermentation malolactique. Les bulles ultra-fines précèdent une bouche ciselée, gourmande et crayeuse. Le toucher de bouche atteste de la grande qualité des raisins et de la maîtrise de la macération. Très jolie longueur ménagée en finale. Un grand rosé de saignée pour accompagner un gibier à plumes et sa sauce aux airelles.

16 / 20
Grande Réserve

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau Bewertungen
This cuvée, dominant in Pinot noir presents a nose evoking lemon curd and chalky aromas. Upon aeration, some notes of grilled almonds and dried fruits are revealed. On the palate, the wine is straight, crispy and scrumptious. Here is a crystalline and thirst-quenching champagne.

16 / 20
Rubis

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent rosé
Gault&Millau Bewertungen
This well-named cuvée contains a majority of Pinot Noir. The nose is both fresh and delicate and reveals cherry aromas. On the palate, the champagne is juicy; it offers of strawberry and cherry flavours with a palatable clarity and purity.

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