de Saint Gall

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Présentation

Née en 1966, cette union de 13 coopératives, regroupant quelque 1 800 viticulteurs, se situe sur la Côte des Blancs et élabore essentiellement des champagnes à base de chardonnay. La grande majorité des vignes, soit 1 200 ha environ, est classée en grand cru ou en premier cru.
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Les champagnes

Cuvée Orpale

Millésime 2008

Cuvée Orpale

Millésime 2002

16.5 / 20
Cuvée Orpale

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Beaucoup de finesse dans cette cuvée qui réussit la trop rare association entre évolution et fraîcheur conservée. Au nez, se mêlent des notes d’agrumes frais, de poire juteuse avec des arômes de tarte au citron, de brioche et de fruits secs. En bouche, on retrouve la tension des grandes origines du raisin, la finesse du chardonnay et la buvabilité du millésime. Une cuvée à réserver aux plus beaux mets : poissons nobles ou crustacés.

15.5 / 20
Le Tradition (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Nous sommes dans le même esprit que sur la bouteille de 75 cl avec toutefois un aromatique un rien plus vineux et plus tenu. La bouche est également dans le même registre avec en plus une trame plus serrée, plus texturée, et une allonge avec un supplément de tendresse qui équilibre les beaux amers nobles.

15.5 / 20
Le Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Belle cuvée où la mousse commence par envahir la bouche avec tendresse et crémeux. L’ensemble est frais, léger, avec une certaine densité de matière où règne un très bel amer. Les notes de sauge, beurre, brioche et fleurs sont d’une grande élégance. Une cuvée remarquable, ni trop exubérante, ni trop discrète, au ton juste et précis.

15.5 / 20
Blancs de Blancs Grand Cru

L'avis de Gault&Millau
La robe or aux reflets verts et aux bulles fines, vivaces et nombreuses promet un vin plein de fraîcheur et d’allant. La finesse est au rendez-vous de cette cuvée issue des meilleurs chardonnays de la Côte des Blancs. Le nez levuré, aux arômes de brioche, d’agrumes, de fleurs mellifères et de craie, nous entraîne vers une bouche vive, fraîche et délicatement parfumée. Ce vin équilibré joue plus la subtilité que la puissance. Il fera le délice d’un apéritif autour de toasts de saumon fumé.

15.5 / 20
Rosé Premier Cru

L'avis de Gault&Millau
La robe est belle, rosée, sur des nuances tendres aux reflets saumonés et cuivrés. Les bulles sont fines et forment une mousse crémeuse et colorée. La trame finement fruitée est dominée par des arômes de cerises, de framboises et de fraises, avec une pointe de réglisse et de guimauve à l’aération. L’attaque est souple et le vin offre un joli volume avec une bulle qui tapisse bien le palais. En bouche, on retrouve les flaveurs de fruits rouges, à peine marquées par des bulles discrètes qui apportent un peu de fraîcheur mais surtout de la dimension à l’ensemble. À tester sur une darne de saumon poêlée, au jus de framboises.

14.5 / 20
Premier Cru

L'avis de Gault&Millau
La robe est d’un or assez soutenu, avec des nuances vertes qui parlent de jeunesse et de fraîcheur. Au nez, les notes florales d'aubépine et de genêts, ainsi que les arômes fruités d’agrumes, de pomme verte, de poire et de fruits exotiques, apportent beaucoup de fraîcheur. L’attaque est vive et mielleuse à la fois. Les flaveurs de fruits blancs compotés sont rafraîchies par une bulle fine et bien intégrée à la matière. La finale zestée donne un côté appétant à cette cuvée qui joue sur la fraîcheur du chardonnay et le fruité mielleux du pinot noir. À ouvrir pour un apéritif dînatoire, ou sur un poisson poché, beurre blanc.

17.5 / 20
Cuvée Orpale

Millésime 1990
L'avis de Gault&Millau
La robe de ce millésime 1990 est évoluée, comme de raison, mais reste brillante. Le superbe nez s’ouvre sur des flaveurs complexes de frangipane, tarte à la mirabelle, noisettes, mais reste à la fois toasté et minéral. En bouche, la craie est bien présente avec un côté agrume toujours frais. On sent la vraie maturité du raisin avec des notes confites et compotées, et la très belle évolution préserve la fraîcheur et la minéralité. Un grand champagne à savourer avec une cuisine évoluée, comme des ravioles de saint-jacques au safran et à la crème de mimolette.

15 / 20
Le Blanc de Blancs (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
C’est le même univers qui balance entre finesse et tendresse, élégance et densité, mais avec quelques différences notables : les bulles et la sensation globale sont plus précises, ciselées, avec plus de crépitement en bouche. Mais la gamme aromatique et les amers sont aussi beaux que dans la 75cl.

14.5 / 20
So Dark

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Majoritairement composé de pinot noir complété d'un quart de chardonnay, ce 2008 reprend au nez les arômes caractéristiques de fruits ronds et mûrs du cépage noir. En bouche, il apparaît pur, droit, moins en structure qu’on pourrait l’attendre. À boire sur son fruit.

15 / 20
Le Tradition

L'avis de Gault&Millau
Le premier nez est intense sur des notes de fruits à chair jaune dans une ambiance automnale sur fond de rose ancienne et boite à cigares. L’aromatique est complexe s’étirant sur des notes de pêche et d’épices. La bouche est fraîche, salivante, très saline jusqu’au crayeux, avec une allonge sur de beaux amers. Parfait pour la table, sur une longe de cochon cuite en basse température aux asperges vertes.

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