Stéphane Coquillette

Adresse

15 rue des Ecoles
51530 Chouilly

Contact

+33 6 88 07 63 36


Présentation

La grand-mère de l'actuel propriétaire fut la première vigneronne à champagniser dans la commune de Chouilly. La cinquième génération, incarnée par Diane et Louis, symbolise aujourd'hui la relève dans cette maison familiale, dont les vignes sont plantées sur à peine 30 cm de terre arable, reposant directement sur la craie. Le terroir laisse ainsi pleinement s'exprimer les arômes du fruit. Certification HVE de niveau 3.
Publicité

Les champagnes

16.5 / 20
Blanc de Blancs

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Pur Chouilly, ce 100% chardonnay dévoile un nez intense de fruits blancs confits, épicés, vanillés, biscuités. La bouche riche, ample, homogène, fournit une mâche riche et ronde en une finale crayeuse. À déguster en apéritif ou sur une volaille de Houdan braisée, farcie de morilles.

15 / 20
Brut Rosé

Type Brut
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Un champagne rosé de style fruité, dominé au nez par des petits fruits rouges (framboise et groseille) complétés d'épices douces. Crémeux et équilibré en bouche, il termine avec gourmandise sur les fruits rouges.

16.5 / 20
By-Louis

Type Brut nature
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
La robe dorée remarquable délivre un nez de poire pochée acidulée, puis des arômes de chêne poudrés et de caramel. Les bulles sont légères sur une bouche minérale et crayeuse, avec des fruits jaunes maturés en arrière-plan mais encore frais. Belle longueur pure et salivante.

16 / 20
Carte d'Or

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée provenant de la vendange 2017 propose un nez frais, fringant, riche de fruits blancs à noyau, fruits confits, fleurs printanières et biscuité gourmand. La bouche, généreuse et élégante, imprime un fruité délicat positionnant un ensemble aérien. Ce Carte d’Or réjouira les palais à l’apéritif et autour d’un repas.

16 / 20
Les Clés

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Biscuits aux agrumes au nez avec des fruits jaunes qui évoluent vers le noir. Des bulles vives et une mousse soyeuse et écumeuse ouvrent une bouche expressive de pinot noir, minérale et calcaire, avec des saveurs de fraises à la crème et la puissance salivante de la craie blanche. Longue finale parfumée sur les fruits rouges.

15.5 / 20
Cuvée Diane

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le nez doux et primaire s’exprime sur des fruits blancs jeunes, avec un mélange de sel, poivres noir et blanc moulus. La concentration fruitée au goût sucré demanderait plus de fraîcheur et de tension, malgré la bonne minéralité et la salinité en bouche.

17.5 / 20
Louis

Type Extra brut
Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Le nez se montre vif avec des notes de biscuit croquant, de brioche, de fleur d'oranger et d'agrumes. En bouche, des bulles perlantes et zestées expriment parfaitement le pinot noir, minéral et succulent, à la fois fondant et beurré, avec une longue finale de citron frais. Un 2011 surprenant !

15.5 / 20
Marie-Aimer

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce Champagne brut rosé est à la fois gourmand et racé. Derrière sa robe d’un rose framboise pâle se révèlent des arômes de fruits des bois et d’épices. En bouche, le vin est rond et frais, la bulle fine et énergique. Une cuvée à accorder avec un poisson blanc mariné à la grenade.

16.5 / 20
Millésimé

Type Brut
Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Drapé d’une robe or brillante aux reflets verts et doté d’une colonne de bulles fines et délicates, ce millésime mêle subtilité et profondeur. Le nez dévoile des arômes de pommes cuites et de brugnons, ainsi que des touches de miel. La bouche est ample et enveloppante ; elle s’ouvre sur des notes de pommes et de prunes pour proposer, ensuite, une finale tendue et une longueur étonnante. À apprécier avec des queues de lotte au beurre blanc.

16.5 / 20
Millésimé

Type Brut
Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Au nez, le raisin est parfaitement préservé complété par des notes de tarte aux fraises et de calissons d’Aix. La bouche est fraîche, généreuse, présentant une mixité d’agrumes frais. Une belle réussite à déguster en apéritif ou sur des carabineros à la plancha.

D'autres bonnes adresses

Vazart-Coquart
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Vazart-Coquart

6 rue des Partelaines, 51530 Chouilly

Simart-Moreau
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Simart-Moreau

9, rue du Moulin, 51530 Chouilly

Pierre Legras
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Pierre Legras

28 rue de Saint-Chamand, 51530 Chouilly

Publicité