Stéphane Coquillette

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15 rue des Ecoles
51530 Chouilly

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+33 6 88 07 63 36

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Présentation

La grand-mère de l'actuel propriétaire fut la première vigneronne à champagniser dans la commune de Chouilly. La cinquième génération, incarnée par Diane et Louis, symbolise aujourd'hui la relève dans cette maison familiale, dont les vignes sont plantées sur à peine 30 cm de terre arable, reposant directement sur la craie. Le terroir laisse ainsi pleinement s'exprimer les arômes du fruit. Certification HVE de niveau 3.
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Les champagnes

16 / 20
Carte d'Or

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée provenant de la vendange 2017 propose un nez frais, fringant, riche de fruits blancs à noyau, fruits confits, fleurs printanières et biscuité gourmand. La bouche, généreuse et élégante, imprime un fruité délicat positionnant un ensemble aérien. Ce Carte d’Or réjouira les palais à l’apéritif et autour d’un repas.

15 / 20
Brut Rosé

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Un champagne rosé de style fruité, dominé au nez par des petits fruits rouges (framboise et groseille) complétés d'épices douces. Crémeux et équilibré en bouche, il termine avec gourmandise sur les fruits rouges.

15.5 / 20
Marie-Aimer

L'avis de Gault&Millau
Ce Champagne brut rosé est à la fois gourmand et racé. Derrière sa robe d’un rose framboise pâle se révèlent des arômes de fruits des bois et d’épices. En bouche, le vin est rond et frais, la bulle fine et énergique. Une cuvée à accorder avec un poisson blanc mariné à la grenade.

16.5 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Pur Chouilly, ce 100% chardonnay dévoile un nez intense de fruits blancs confits, épicés, vanillés, biscuités. La bouche riche, ample, homogène, fournit une mâche riche et ronde en une finale crayeuse. À déguster en apéritif ou sur une volaille de Houdan braisée, farcie de morilles.

17 / 20
By-Louis

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Voici une véritable cuvée de gastronomie, vineuse et boisée. Le nez développe des arômes d’élevage sous bois, des notes de torréfaction et de fruits blancs compotés. En bouche, le vin se révèle ample et équilibré, sur une bulle évanescente. Belle finale très longue, légèrement amère sur des notes épicées.

16.5 / 20
Millésimé

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Drapé d’une robe or brillante aux reflets verts et doté d’une colonne de bulles fines et délicates, ce millésime mêle subtilité et profondeur. Le nez dévoile des arômes de pommes cuites et de brugnons, ainsi que des touches de miel. La bouche est ample et enveloppante ; elle s’ouvre sur des notes de pommes et de prunes pour proposer, ensuite, une finale tendue et une longueur étonnante. À apprécier avec des queues de lotte au beurre blanc.

17.5 / 20
Louis

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Ce mono cépage pinot noir extra brut (zéro dosage) appose une robe or platine de belle effervescence. Son élevage en fûts d’un vin lui donne un charisme olfactif agréable et gourmand de fruits à noyau compotés, de fleurs sauvages et de guimauve. La bouche est affirmée et succulente : le côté juteux se combine à des sucres naturels d’agrumes quasiment frais. La finale vivace et crayeuse invite les amateurs à la découverte, soit à l'apéritif, soit sur une crème d’oursin dans sa coque.

16.5 / 20
Millésimé

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Au nez, le raisin est parfaitement préservé complété par des notes de tarte aux fraises et de calissons d’Aix. La bouche est fraîche, généreuse, présentant une mixité d’agrumes frais. Une belle réussite à déguster en apéritif ou sur des carabineros à la plancha.

16 / 20
Les Clés

L'avis de Gault&Millau
Ce 100% pinot Noir provenant d’Aÿ est issu de vendange 2017. La robe se pare d’un doré affirmé, brillant. Le nez d’une grande pureté est frais et pâtissier (baba, tarte mirabelle). La bouche, linéaire et sensitive, est marquée par la vivacité et le charpenté du pinot noir affirmant une mâche de fruits confits. Vin de charisme et de garde.

16 / 20
Cuvée Diane

L'avis de Gault&Millau
Parée d’une robe or aux reflets argent, cette cuvée blanc de blancs présente un nez ciselé alliant des arômes fruités et herbacés à de subtiles notes toastées. La bulle, crémeuse et pimpante, introduit une agréable fraîcheur en bouche qui se développera vers une belle complexité. S’accordera volontiers avec une royale de foie gras aux framboises.

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