Monial

Adresse

Le Cellier aux Moines
10200 Colombé le Sec

Contact

+33 3 25 27 02 04

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Présentation

Le vin renvoie ici aux moines de Clairvaux, présents dès 1194 à Colombé-le-Sec : les cuvées sont actuellement élaborées dans une ancienne dépendance de l'Abbaye. Daté du 12ème siècle, le Cellier aux Moines est classé monument historique depuis 1919. Aujourd'hui, la famille Calon-Egger a pris le relais et a obtenu la labellisation de la cave. Établi sur un sol argilo-calcaire typique de la Côte des Bar, le vignoble est planté aux deux tiers en pinot noir, le reste en chardonnay. La maison adhère à l'Association des Vins d'Abbayes et propose un gîte rural.
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Les champagnes

13.5 / 20
Libera Me

L'avis de Gault&Millau
Robe paille très claire. Le nez se dévoile sur des arômes primaires de citron vert frais et mûr, avec une touche de bonbon. La mousse est bien présente mais les bulles sont racées. La bouche est acidulée, zestée, tranchante, l’acidité dominant le palais en finale.

15 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée riche et gourmande, présentant une bouche à la fois acidulée et crémeuse. Le dosage, un peu trop appuyé, est toutefois équilibré par une belle acidité et une fraîcheur mentholée et incisive. Attendre encore quelques années pour réaliser un accord avec un camembert rôti au miel.

0 / 20
Lux Aeterna

L'avis de Gault&Millau

15 / 20
Lux Aeterna Brut Nature

L'avis de Gault&Millau
C’est en 1194 que les moines de Clervaux découvrent une grande salle capitulaire pour faire du vin qui plus tard sera remplacé par le champagne. Les propriétaires du moment perdurent ce savoir-faire. Ce chardonnay d’une grande limpidité imprime un nez de fruits blancs, de rhubarbe fraîche et de poivre blanc. La bouche se veut vive, saline, charnue en une finale minérale. À découvrir en apéritif avec un carpaccio de dorade royale aux agrumes et grains de grenade.

15 / 20
Sylves

L'avis de Gault&Millau
Une cuvée dominée par le pinot noir, au nez boisé et séveux. La bouche, dense et savoureuse, est marquée par un côté boisé et beurré, équilibré par la minéralité. À ouvrir sur un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan.

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