Pierre Gimonnet et Fils

Adresse

1 rue de la République
51530 Cuis

Contact

+33 3 26 59 78 70


Présentation

Pour les Gimonnet, l'origine des raisins est capitale. Les 28 hectares de vignes sont situées exclusivement sur la Côte des Blancs, à Cramant, Chouilly et Oger (12 ha en grands crus), mais aussi à Vertus et à Cuis (16 ha en premiers crus). Cette famille accorde également une grande importance au respect du terroir, à l'âge des vignes ainsi qu'à la maîtrise des assemblages. Résultat : des champagnes d'artiste que Michel Gimonnet, disparu début 2008, a transmis à ses fils Olivier et Didier. En 2016, ils ont lancé une nouvelle cuvée de mono-terroir, Spécial Club Oger grand cru, suivie de Spécial Club Cramant grand cru et Spécial Club Chouilly grand cru, une exception par rapport à la philosophie du domaine.
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Les champagnes

Special Club Chouilly

Millésime 2014

16.5 / 20
Gastronome

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Pourquoi Gastronome ? Parce que réalisé avec une prise de mousse spécialement fine, développant moins de pression et une bulle moins puissante, mais plus crémeuse. On s’approche des grands vins blancs tranquilles avec un vin mûr et fin rappelant que le champagne est un grand vin blanc. À essayer avec des sushis.

Fleuron

Type brut
Millésime 2002

16 / 20
Cuis 1er Cru

L'avis de Gault&Millau
Quelle finesse ! Le vin s’ouvre sur des notes de jus de raisin intact et de fleurs d’oranger. La bouche est en cohérence parfaite avec le nez et offre un fruité de raisin pressé frais et net. La bulle est parfaite et la longueur idéale pour un apéritif à condition de ne pas le servir glacé.

17 / 20
Cuvée Gastronome

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un blanc de blancs millésimé très précis. Le nez dévoile des arômes minéraux, de torréfaction, d’agrumes frais et d’épices blanches. En bouche, le vin est très digeste, il présente un bon équilibre avec de la fraîcheur et une légère amertume qui ouvre l’appétit. Des flaveurs florales se développent en milieu de bouche. Jolie finale sur l’amertume de l’agrume frais. Belle longueur. Superbe accord avec un filet de bar arrosé de citron vert.

17 / 20
Special Club Cramant Grand Cru

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Un grand cru issu du seul village de Cramant pour amateurs de tension minérale. Dès l’ouverture, c’est l’aspect craie qui se déploie avec noblesse et race. Un rien monolithique à basse température, il se développe au réchauffement dans le verre. On retrouve cette race tendue et saline en bouche jusque dans l’immense finale. Savourez-le avec des huîtres.

16 / 20
Special Club

Millésime 1998
L'avis de Gault&Millau
Au nez, les notes évoluées de brioche beurrée, de champignon frais, de fruits confits s’associent à une belle fraîcheur pour un vin de 20 ans. La bouche possède de l’amplitude et la bulle commence seulement à diminuer d’intensité. Plus masculin qu’à l’habitude dans la maison, le vin présente une mâche et une puissance non dénuées d’acidité.

17.5 / 20
Oenophile

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Belle couleur pour cette cuvée haut de gamme composée de grands et premiers crus. Avec ses 6 ans minimum sur lies, elle dégage des notes de citron confit, d’amande, de tisane et de tilleul, le tout avec une fraîcheur minérale parfaitement préservée. En bouche, le champagne est superbe, à la fois doux et fin. La bulle est caressante et la finale d’une longueur saline et salivante à faire pâlir nombre d’autres cuvées. Évidement avec des huîtres ou un homard bleu au naturel. Top !

16.5 / 20
Cuvée Oenophile

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée présente un nez classique de la Côte des Blancs, avec cette alliance subtile de notes citronnées, de toast et, déjà, la minéralité crayeuse qui pointe. En bouche, si vous le servez maintenant sur sa jeunesse, c’est la vivacité, la vibration et l’énergie qui primeront. Les notes de zestes et de kumquat sont majoritaires, mais sans jamais tomber dans l’austérité, et le vin s'étire sur une finale longue et minérale. Un des champagnes 2008 les plus jeunes de notre dégustation. Ayant goûté le 1982 récemment, nous vous conseillons de patienter au moins cinq ans pour savourer ce grand millésime.

16.5 / 20
Expression d'Un Terroir, Oger

L'avis de Gault&Millau
Un pur oger composé de différente parcelles du village, parcelles calcaire et argilo-calcaire. Des le nez, on est à Oger avec des notes de peau de citron, de fleur de lys et de craie mouillée. En bouche, le vin peu dosé se montre droit, pur, tendu, vif, et affiche surtout une très belle longueur. Un vin de terroir à savourer avec une entrée de poisson cru ou des langoustines relevées à l’huile de noisette.

18 / 20
Special Club Grands Terroirs de Chardonnay

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée de blanc de blancs d’une rare complexité. Le bouquet se compose de fruits blancs compotés, d’agrumes et de gingembre confits, de truffe blanche et de miel. La bouche révèle un vin ample et équilibré, à la finale fraîche et truffée. L'accord qui s'impose : risotto à la truffe blanche.

17 / 20
Spécial Club Grands Terroirs de Chardonnay

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce Spécial Club est composé d’une grande majorité de Cramant complétée de Chouilly et de Cuis. Au nez de ce millésime solaire, des notes de citron de Menton, de fleurs blanches et de fruits blancs se livrent telles des essences avec finesse et délicatesse. En bouche, le vin se montre racé, savoureux, plein et délicat à la fois. Un Spécial Club particulièrement très réussi, à boire dès aujourd’hui pour lui-même.

Oenophile

Millésime 2015

17 / 20
Cuvée Fleuron

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Un blanc de blancs frais et élégant. Le bouquet est composé de notes de beurre de baratte, de pain toasté, d’agrume jaune, d’épices et d’une élégante empreinte minérale. En bouche, le vin dévoile une belle ampleur, malgré le dosage limité, et une acidité d’une grande précision. Longue finale fraîche et citronnée. À servir sur un poulet au citron.

17 / 20
Oenophile

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Très beau nez pour cette cuvée non dosée, dévoilant des notes de fruits secs qui commencent à poindre avec beaucoup de finesse. Le fond de vin se montre parfaitement équilibré entre tension et race des grands crus, avec ce soupçon de générosité qui permet de ne pas verser dans l’austérité. Un grand vin tout en élégance et race.

17.5 / 20
Spécial Club Cramant Grand Cru

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce pur cramant, produit dans un millésime solaire et commercialisé seulement maintenant, se montre particulièrement abouti, mais réserve encore un grand potentiel. Le nez joue entre complexité, finesse et retenue. Les notes de citron confit et de craie se mêlent avec bonheur. En bouche, toute la générosité du millésime n’atténue en rien la fraîcheur et la tension crayeuse. Superbe race et immense longueur concluent cette dégustation. Un exemple pour le millésime, généreux, avenant et racé.

17 / 20
Special Club Grands Terroirs de Chardonnay

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Nous avions adoré l’édition 2012 et de nouveau, cette année, ce vin nous enchante. Très frais et fringuant, il s’offre à l’ouverture sur des notes d’essence de citron et de calcaire. La bouche est à l’avenant avec une expression minérale et un équilibre magistral. Il gagnera à attendre quelques années. Mais quelle pureté dès aujourd’hui.

16 / 20
Rosé de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Ce rosé, né de l'assemblage de vins blancs de chardonnay et de vin rouge issu d’un grand cru, affiche une belle couleur claire. Au nez, les arômes de fruits rouges écrasés sont accompagnés d’une touche de liqueur de fraise. En bouche, le vin conjugue une subtile alliance de sensations fruitées et minérales, laquelle autorise la dégustation de ce champagne aussi bien en apéritif qu'en accompagnement d’une soupe de fraises. Un beau rosé. Bravo !

17.5 / 20
Collection Magnum

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Très bel exemple de l’évolution des grands champagnes de la Côte des Blancs, ce 2004, avec ses notes aériennes de citron, de tilleul, d’agrumes, de toast et de brioche. Pas très concentré mais très pur, cette cuvée issue d’une vendange généreuse possède une bouche comme une dentelle, cristalline et très fraîche. D’une évolution lente à l’ouverture, le vin se conclut sur une belle minéralité, tout en finesse et en élégance. Un modèle du genre.

19 / 20
Special Club

Millésime 1982
L'avis de Gault&Millau
D’une couleur très claire pour un vin de 35 ans, ce champagne présente une bulle millimétrée et superbe. Issu d’une récolte pléthorique (cette année-là, la champagne doubla son stock), cette superbe cuvée est aussi une référence qualitative. Monsieur Gimonnet lui-même la place au panthéon des grandes années avec 2002, 1964 et 1979. Le nez à l’ouverture, sur des notes de fruits et de brioche, est simplement sublime. En bouche, le vin se montre d’une superlative complexité entre fraîcheur, pureté, évolution et tension. Aucune trace de fatigue et finale infinie pour ce mètre-étalon des grands chardonnays de la Côte des Blancs.

16.5 / 20
Cuvée Gastronome

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Ce très beau Gastronome est issu du seul millésime 2014. Une cuvée à la bulle fine, dite « perlée », avec une mousse crémeuse et une effervescence plus légère que les cuvées classiques. L’aromatique allie les saveurs de fleurs blanches et d’agrumes, et se conjugue avec race et tension. Une belle cuvée à ouvrir à table, sur un plat noble comme un homard.

Special Club Oger

Millésime 2015

Fleuron

Type brut
Millésime 1982
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