Pierre Boever & Fils

Address

rue du Champ Neuville
51150 Tauxières Mutry

Contact

+33 3 26 57 04 20


Description

La maison de champagne Boever & Fils se situe sur la commune de Tauxières-Mutry, au nord d'Epernay. Toute sa production est élaborée à partir de méthodes traditionnelles. Classée en grand cru sur Aÿ et Bouzy, elle est destinée, pour la majeure partie, aux particuliers. Côté viticulture, ces récoltants-manipulants ont choisi l'agriculture raisonnée et exploitent 4,50 hectares de vignes de 25 ans d'âge, dont 3 hectares en pinot noir et 1,5 hectare de chardonnay. Pour des raisons indépendantes de notre volonté et de celle du domaine, nous n’avons pas pu déguster les champagnes cette année, nous reproduisons donc les notes de l’an passé.
Publicité

Champagnes

15 / 20
Millésime

Millesime 2010
Gault&Millau review
Des notes de poires juteuses, d’agrumes, de pâte d’amande, de cédrat et de vanille ouvrent une palette aromatique distinguée et fine. La bouche présente une trame à la fois vineuse et vivifiante qui joue sur la puissance. Ce champagne de repas est à ouvrir avec des rougets de roche au pistou ou une cuisine exotique épicée.

15.5 / 20
Bastien-Thomas

Gault&Millau review
Issue à parts égales de chardonnay et de pinot noir, cette cuvée séduit par sa personnalité. L'olfaction s’exprime autour de fruits blancs et d'agrumes frais. La bouche vive affiche l'équilibre d'un palais racé et onctueux, gardant une belle fraîcheur. À proposer avec un duo de rouget et calamars farcis, poêlée de coques et jeunes pousses.

14.5 / 20
Des Dames de France

Gault&Millau review
L’aromatique est puissante et gourmande sur des notes de pomme reinette, de kaki, d’agrumes confits, de fruits secs et de notes toastées, beurrées et briochées. Une pointe de réglisse conclue ce nez complexe. La bouche, bien structurée, présente une mâche nette. Avec une finale crayeuse et saline, on servira ce champagne à l'apéritif, avec des gambas grillées.

Some other adresses

Lejeune-Dirvang
Selected by Gault&Millau Selection

Lejeune-Dirvang

2 rue de Germaine, 51150 Tauxières Mutry

Advertisements